維生素B1又稱硫胺素（thiamine） 或抗神經炎素，是水溶性維生素。和所有B族維生素一樣，多余的維生素B1不會貯藏于體內，而會完全排出體外。所以，必須每天補充。B族維生素之間有協同作用——也就是說，一次攝取全部B族維生素，要比分別攝取效果更好。還有，如果B1、B2、B6攝取比率不均的話是沒有效果的(其比率如下：B1 50mg、B2 50mg、B6 50mg)。

維生素B1功效：

1、幫助消化，特別是碳水化合物的消化；

2、改善精神狀況，消除疲勞；

3、維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常；

4、減輕暈車、暈船；

5、治療腳氣病；

6、可緩解有關牙科手術后的痛苦；

7、有助于對帶狀皰疹(纏腰龍)的治療；

8、改善記憶力。

維生素B1建議日攝取量：

成人的建議每日攝取量是1.0~1.5mg。妊娠、哺乳期每天攝取1.5~1.6mg。生病、生活緊張、接受手術時，要加強攝入量。維生素B1被稱為精神性的維生素，這是因為維生素B1對神經組織和精神狀態有良好的影響。

維生素B1補充周期：

維生素B1在人體內僅停留3~6小時，所以必須每天補充。

維生素B1過量表現：

過量補充會出現昏昏欲睡或輕度的喘息癥狀。

食物來歷

米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、西紅柿、茄子、小白菜、牛奶等。

需要人群

食欲不振、胃腸疾病、頭發干枯、記憶力減退、抽筋(肌肉痙攣)說明您可能缺乏維生素B1； 抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要加強維生素B1的攝取量； 妊娠、哺育乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素B1； 假如您在飯后需要服用胃酸抑制劑，那么您就會喪失這頓飯所攝取到的維生素B1； 處于緊張狀態的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術后等，不僅需要B1，而且需要B族中所有的維生素。

缺乏癥

腳氣病。