碳水化物是自然界存在很多的一大類物質。是食物中的主要成分之一。由碳、氫、氧三種元素組成；每兩個氫原子有一個氧原子，這個比數和水相同，故名碳水化合物，簡稱碳水化物。

碳水化合物的功效：

1、提供機體熱能；

2、是機體的重要組成成分；

3、節約蛋白質作用；

4、抗生酮作用；

5、提供膳食纖維發揮以下生理功能。

碳水化合物的過量表現：

當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存于體內，使人過于肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等

食物來歷

碳水化合物在大米，面包，麥類，南瓜，薯類中含量相當豐富。

需要人群

運動員及長時間從事體力勞動的人。

缺乏癥

缺少礦物質會影響神經系統，內分泌以及骨骼的問題。