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2013/11/3 09:17

授權原創博客：大炒勺
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一直以來我比較喜歡咸面包，用咸的吐司面包可以做三明治，而小圓面包可以做漢堡包，吃起來比甜面包要好吃多了，早餐可以配一杯牛奶，感覺挺舒服！把甜面包作為早餐，不是很和自己的口味，甜膩膩的感覺真是沒有胃口，甜面包只能做為茶點來稍事補充一下能量，正餐還是盡量不吃的為好！

今天做一款咸面包，是培根口味的，叫做“麥穗培根面包”，這款面包省去了做三明治和漢堡的麻煩，只需用烤爐熱一下便可直接吃了，不必再另行加工。具體做法如下。

原料：

面團：

高筋面粉300克、干酵母3克、雞蛋一枚50克、細砂糖20克、奶粉20克、鹽5克、橄欖油20克、清水150ml。

餡料：

培根3-6片。

點綴：

黑胡椒碎少許、黑芝麻少許。

使用工具：

34L烤箱、鋼盆、案板、搟面杖、塑膠刮板、剪刀、量勺、電子克稱、毛刷、噴水壺、糖水和色拉油適量。

烘焙要求：

爐溫190度預熱5分鐘，烤盤置入烤爐內中層架，用上下火力190度，烘烤25分鐘。

做法：

1、把面粉倒入鋼盆內，里面放入奶粉、干酵母、細砂糖和鹽拌勻，放入雞蛋拌勻，再放入橄欖油拌勻，把其攪拌成碎的顆粒狀即可。

2、用清水把面粉合成軟面團，然后用手揉勻取出，在案板上用手抓住面團的一端，進行反復的摔打和折疊，當面團被摔打至粘性稍微減退便可用手進行揉搓，把面團揉至細膩筋力十足即可，然后把面團團好放入鋼盆里，鋼盤蒙上保鮮膜進行基礎發酵，面團發酵膨脹至兩倍半大即可取出。