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2013/11/3 09:17
6、坯料最后發酵膨脹到兩倍大取出，在坯料上用毛刷涂抹一層糖水，然后用剪刀做造型，把坯料在表皮均勻的左右剪開，要把里面的培根剪斷才行，這樣便于烤好后掰開食用，準備一些色拉油備用，然后用噴壺在坯料上噴撒上一層水霧，噴好后撒上少許黑胡椒碎和黑芝麻。
7、爐溫用190度預熱5-8分鐘，烤盤置入烤箱中架，用上下火力190度烘烤20-25分鐘即可。
8、烘烤18-20分鐘時把面包取出，在上面用毛刷涂抹一層色拉油，然后再次送入烤爐繼續進行烘烤，面包烤至顏色金黃便可取出，稍晾便可食用。
此款面包特點：顏色金黃、香氣誘人、口感松軟、咸香味美、味道濃郁、回味無窮。
溫馨提示：
1、合面時要注意水份用的合適，面團要軟一些為好。
2、合好的面團在初期會很黏，要借助塑膠刮板來不斷的刮凈手和案板上沾下來的碎面，再用反復摔打的手法使面團盡快的把水油分布均勻，其粘性會逐漸減退，出筋也相對要快一些，此種做法要求不是很嚴格，只要面團細膩、光潔、筋力十足，就基本達到要求了。
3、再做造型時可采取兩種手法來操作，一是用剪刀從坯料的表皮以三十五度斜角間隔開均勻的剪開，刀口深度為三分之二，使之剪斷里面包裹的培根，然后用手把剪開的部分注意左右分開稍做拉伸即可。二是按以上方法以40度斜角左右剪開，剪斷培根即可。兩種方法都可以采納。
大炒勺的這款私家制作的“麥穗培根面包”就做好了。喜歡吃肉的朋友，不妨參照這款面包的做法，肉面包可好吃了，呵呵！供朋友們參考！
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