手機(jī)訪問
2013/11/3 09:17
論吃飯主食里，我一是愛吃米飯，主要原因是因為我饞，米飯可以用各種菜、肉，配著吃，香，過癮，要不怎么都管下飯菜叫秒殺米飯呢，不過除了米飯我還一個吃不夠的那就是包子了，小熟上學(xué)食堂一包包子，上午第四堂大家基本就坐不住了，眼巴巴的等著下課，午飯的大包子呢！
包子里我最愛的就是茴香餡了，這愛吃韭菜的您別跟我急，完全個人看法，個人覺得茴香吃著更溫和，尤其是茴香和肉簡直絕配，那一口下去，裹著肉餡的茴香越吃越香，越吃越吃不夠。為這我們家常年包兩種餡，韭菜和茴香，俺家基本分為兩個派別，女性更愛韭菜，而俺們家的男性就更愛茴香了！
食尚小米美食定制--茴香餡大包子
原料：
茴香、雞蛋、自發(fā)粉、豬肉餡（您也可以自己剁）、花椒、蔥、姜、料酒、少許生抽、鹽、香油。
做法：
1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時間不宜過長，時間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會有死面現(xiàn)象發(fā)生。
2、面團(tuán)先和勻醒面之后用之前再揉勻成條。
3、這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油
5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
6、把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣茴香放在餡中不容易變色還很潤澤。
