2022/5/20 12:06

5月19日，由重慶市商務委員會指導，重慶美食文化發展研究會等聯合主辦的“2022重慶地標菜評審大會”在重慶洪崖洞大酒店順利舉行。會上，由重慶餐飲界知名專家、大師和高校教授組成的專家評委代表、媒體評委代表、大眾評委代表等，對重慶各個區縣申報的菜品進行了綜合評比。由烏江調味菜烹飪而成的烏江榨菜炒肉絲、烏江榨菜魚從376道精品菜中成功突圍，最終進入”重慶地標菜”公示階段。

地標食材打造地方美食 烏江調味菜獲好評

民以食為天，美食文化，是一座城市文化的重要組成部分。據悉，在出臺的《重慶市培育建設國際消費中心城市實施方案》中, 提出打造 “世界美食之都”，推動重慶美食走出重慶、走出國門、布局全球。而本次重慶地標菜評審大會上評選出的185道地標菜，也將大力助推重慶建設國際美食名城。

美味的地標菜，離不開優質的地標食材。會上中國烹飪大師、特一級烹調師鄭顯芳大師以烏江調味菜為例，談到了“地標食材在地標菜中的應用”。重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司針對餐飲端開發的產品烏江調味菜，在地標菜中應用相當廣泛，帶來了非常可觀的社會效益和經濟價值，鄭大師特別推薦由烏江調味菜烹飪而成的“烏江榨菜炒肉絲、烏江榨菜魚、烏江榨菜炒雞蛋”菜品，值得向全市地標菜企業推廣。

專家委員會主任潘戀也表示餐飲市場對于地標食材的安全生產、健康品質有著較高的需求。烏江調味菜能成為重慶地標食材在餐飲市場應用的典型代表，“讓消費者吃得安心、吃得放心”的服務主旨是關鍵，不管是從原料的篩選、生產工藝的環節以及市場合作的反饋來說，都是值得認可和推廣的。

最后，為表彰烏江調味菜在推廣重慶地標菜過程中做出的貢獻，重慶地標菜專委會授予了重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司“重慶地標菜首席形象大使”。

全面布局餐飲渠道 滿足餐飲高品質需求

據悉，烏江調味菜作為涪陵榨菜集團“拓品類、拓市場”戰略的一項關鍵布局，在4月19日“重慶地標菜評選評審活動啟動會”上宣布入市亮相，與餐飲行業相關協會簽署了戰略合作協議。

目前，烏江調味菜已擁有榨菜、蘿卜干、豇豆、海帶絲等多個品類產品布局，適用于中央廚房下的餐飲連鎖企業和團餐企業的堂食和外賣場景消費，可以滿足連鎖廚房后廚加工調味、食材烹飪等多種高品質需求。

食品安全作為當前社會輿論的焦點，餐飲食材原料的品質對于餐飲企業來說至關重要在原料篩選環節，烏江調味菜從外觀、質地、滋味到殘留物檢測，都至少要歷經10道標準，從源頭保障食品安全。作為佐餐開味菜行業唯一一家上市公司，涪陵榨菜集團還擁有強大的科技支撐，采用了由國內外先進設施設備打造的以工業互聯網和大數據為基礎的智能化自動生產線，在生產過程中最大程度減少人工干預，保障清潔生產。此外，還采用巴氏水浴殺菌設備，充分保障產品健康和食用品質。

據了解，烏江調味菜秉承好品質、好口感、好技術“三好”優勢已成功進駐肯德基、海底撈、鄉村基、老娘舅等知名連鎖餐飲品牌，贏得了一線餐飲市場的青睞。截止目前，烏江調味菜相關產品已與全國200多家星級酒店、中央廚房、連鎖快餐、機關食堂及外賣系統達成合作。作為地標食材，烏江調味菜在傳播重慶的美食味道的同時也推動了餐飲業的高質量發展。

隨著重慶地標菜評審大會的落幕，《重慶地標菜大典》精品書籍正在緊鑼密鼓地編纂中。由烏江調味菜烹飪而成的“烏江榨菜炒肉絲”、“烏江榨菜魚”在通過公示后，也將作為“重慶地標菜”的代表出現在《重慶地標菜大典》中。以此次活動為契機，烏江調味菜在餐飲端的應用潛力將逐步釋放，相信很快在各個餐廳和外賣店鋪都將看到它的身影。