2012/5/1 16:30
湖邊造假
和一些商家提前販售相比,其他產地冒牌行為引起的憤怒,就不局限在行業之內了。
“每年假冒陽澄湖大閘蟹的事情都防不勝防。”沈學興說,按照行業協會保守估計,僅陽澄湖養殖水域附近,每年假蟹起碼是真蟹的5至10倍,全國的真假蟹比更是在1比10以上。
為什么假冒?為錢。陽澄湖大閘蟹養殖戶舉例說,固城湖離陽澄湖車程不超過一個小時,從固城湖拉一卡車蟹到陽澄湖賣,30元/斤至少可以賣到100元/斤,賣蟹人一年的生計都不用愁了。
“外面人說陽澄湖大閘蟹是青背白肚,現在就有人把池塘里的蟹抓出來放在稀釋硫酸里面泡白,拎到湖邊賣也叫陽澄湖大閘蟹。”養陽澄湖大閘蟹已有幾十年的周明良說。
假蟹泛濫,湖邊吃蟹不僅不能吃到最正宗的蟹,反而最容易上當受騙———因為在湖邊,沒有食客計較“防偽戒指”,也不會有政府部門來計算撈蟹的IC卡記數。“湖邊飯店、市場出來的假蟹最多,你看高速公路陽澄湖下口的服務區,整個市場都是假蟹。”林中安說。
打假困局
為了幫助消費者辨別真蟹,陽澄湖大閘蟹行業協會和政府已經努力多年。2003年在蟹殼上用激光雕刻“金印”,2004年給螃蟹佩戴“戒指”,前年起,陽澄湖大閘蟹首次使用“防偽戒指”,可以通過短信查詢蟹的編號辨別真偽,并首次有了“原產地域產品保護”標志。
另外,每年每個蟹農和企業養多少蟹,有關部門就分發一個記數IC卡,出售一次刷一次,有卡才發“戒指”。
但問題并沒有解決。由于執行不力,農戶不主動刷新出貨數據,大量“戒指”流入假蟹市場,去年陽澄湖周邊出現1元一個的真戒指出售。甚至還有財大氣粗的企業甩開認證系統,搞了自己的戒指和防偽查詢系統,除了短信發送號碼不同,其他和真戒指無異。
“這些治理起來我們也感到頭疼。”蘇州市質量技術監督局局長丁曉寧無奈地表示。陽澄湖大閘蟹地理保護辦公室下設有專門的打假辦,但打假涉及質監、農林局、漁政等各個相關部門,平時打假辦只是松散的部門,而且造假售假者往往鉆的就是行政的漏洞。
丁曉寧解釋說,對于造假售假的企業或個人,一般將分級處理:不遵守統一上市時間的將罰款;如果屢勸不改則交質檢等執法部門按法律規定處理;如果還涉嫌偽造防偽標志,則交司法機關處理。“去年,打假辦就處理了兩起重大造假案件,各罰50多萬元人民幣。”
傳統的行業打假、行政打假之外,科學打假也是可行的未來之路。蘇州大學生命科學學院水產研究所已經開始新課題的研究,希望通過建立一套化學分析系統,通過分析蟹的成分來辨別陽澄湖大閘蟹的真偽。讓大閘蟹自己開口說話,或許這就是辨別真假陽澄湖大閘蟹最后的希望。
