2012/5/1 16:34

低溫鮮牛奶太好賣了

“鮮牛奶保質期才3天，幾乎天天得買。可是，小店不賣，到大超市不光麻煩，也不能保證隨時有貨。”12日晚7：30，濟南市民王女士對著超市里空空的巴氏奶(俗稱鮮奶)貨架犯起了愁：又斷貨了！

相對盒裝、袋裝的常溫奶，眼下，市民越來越看重巴氏奶的營養價值，但由于保質期太短等原因，商家不敢放開膽子賣，消費者買鮮牛奶成了難題。

省城的董阿姨最近感覺生意比以前好了。董阿姨負責濟南文化東路維維天山雪鮮奶的配送，除了訂奶戶的500多袋鮮奶外，董阿姨每天都會讓廠家多送幾十袋。“鮮牛奶零售也不錯，家長送孩子上學路過，都愿意給孩子買這種奶喝，附近沒有訂奶的居民也時不時來買。”

據省食品工業協會郭先生介紹，巴氏鮮奶又稱低溫奶，是以鮮牛奶作原料，利用巴氏消毒法(即72℃－75℃加熱10－15秒)，殺滅有害的微生物處理后的奶。經過這種滅菌方法能最大限度地保持鮮牛奶的營養含量和良好口感，但缺點是保質期短，一般只有三天，酸奶的保質期稍長，最多也只有7天。而常溫奶一般是利用200℃超高溫瞬時滅菌消毒，這種方法會將牛奶中可生長的微生物以及有益和有害微生物全部殺死。保質期雖長，便于存放，但其營養成分也損失了。

“巴氏鮮奶銷量還不錯，我們每天大概進貨500袋，不到下班就能賣完。”泉城廣場銀座購物超市的工作人員對記者說。

消費者：

想喝卻常買不到

記者走訪了省城一些超市發現，巴氏鮮奶僅在大潤發、地下銀座、沃爾瑪等一些大型超市有售，數量少，品種也少。與消費者的需求形成鮮明對比。

在走訪中記者發現，上面幾個超市巴氏鮮奶的進貨量不足上架奶品的1/30。其中以塑料袋包裝的本地產佳寶系列鮮奶為主，因經濟實惠，是各大超市鮮奶銷售的主打品牌。其余像省農科院旗下的興牛、維維乳業的天山雪等只在個別店有售，量較小。此外，光明、蒙牛、伊利等各有一些瓶裝或盒裝的鮮奶產品，售價比普

通鮮奶高出兩倍左右，超市營業員稱，這種鮮奶消費者很少問，超市進貨也很少，而且是賣完補貨，進貨數量不固定。

記者在文化東路上調查發現，七家乳品銷售攤點中，僅有兩家擺放了少量的巴氏鮮奶，多數商店經營者均表示不銷售巴氏鮮奶。“對我們這種小店來說，巴氏鮮奶的錢不好賺。這兒客源太不穩定，現在天又熱，進多了賣不完就得自己賠錢！”文化東路好德超市的老板表示，他每天只進十幾袋佳寶巴氏鮮奶。

記者采訪了約20名市民，七成以上表示愿意喝鮮牛奶，但是“不好買”。“想買就得去大超市，超市那么大，一進一出就是十幾分鐘，哪能為買袋牛奶天天跑超市？更何況，去晚了還常常斷貨。所以，要想常喝鮮奶最好是按月訂奶。可是訂奶也有不好的地方，比如，并不是每天都喝，天熱了還容易壞、空易漲袋等。”市民李女士表示。

牛奶廠家：

不會減產，考慮多開發固定用戶

針對鮮牛奶不好買的問題，省食品工業協會的王先生分析說，其實從產量上看，鮮牛奶的產量是增加的。消費者之所以感到不好買，主要因為現在消費者意識到最營養、最適合城市消費的產品就是巴氏鮮奶，購買力強了，卻不能隨時買到，就感覺賣得少、不方便等。另外，由于價格低、利潤低，廠家和銷售商普遍積極性不高。

據了解，在全球金融危機、“三聚氰胺”事件等不利因素的影響下，我省2008年四季度奶制品銷量逐月下降，最嚴重時下降了20%，但巴氏鮮奶的銷量卻增長了2%—3%。

“相對盒裝、袋裝的常溫奶，眼下，市民越來越看重巴氏鮮奶的營養價值。尤其是自‘三聚氰胺’事件后，消費者更看重有自己奶源的本地鮮奶，我們一季度鮮奶的銷量就增長了30%。”佳寶的王慶華主任對記者說。

“鮮奶的消費還是個觀念問題，也是習慣問題，市場還是很大的。現在，既然消費者對鮮奶的認可度高了，這是求之不得的好事，廠家絕對不會放過這個機會，肯定會更加重視這個市場的維護和開發。”興牛乳業的董經理說。他透露，這幾天他們已在社區、街頭、路邊等做推銷宣傳，吸引更多的訂奶客戶。即將進入炎夏，對于是否要“看天減產”，佳寶乳業、興牛乳業等本地廠家表示他們不會減少產量。