2012/5/1 16:30

現(xiàn)在，老百姓到超市買食品，大多關(guān)注食品的生產(chǎn)日期，卻忽視存放食品的溫度是否符合要求。事實(shí)上，保存溫度是否適宜，能直接影響食品的口味、品質(zhì)甚至保質(zhì)期。

國(guó)家出臺(tái)的《超市購(gòu)物環(huán)境行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》已于去年10月1日實(shí)施。《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，冷藏庫(kù)(柜)溫度為-2℃至5℃，冷凍庫(kù)(柜)溫度低于-18℃，熱柜的溫度達(dá)到60℃以上。同時(shí)，超市中所用的敞口冰柜存放冷凍食品應(yīng)嚴(yán)格限定在標(biāo)志線以下。

人們常把帶有保存溫度的食品形象地稱為“溫度敏感”食品，但是，超市中這些容易“中暑”的食品是如何保存的呢？日前，記者走訪海口幾家超市發(fā)現(xiàn)，不少的“溫度敏感”食品并沒有受到“低溫冷藏”的待遇。不少超市為了多裝多賣，忽視了冷藏柜中的警戒線。

記者在海口國(guó)貿(mào)路一家超市看到，該超市一個(gè)冷藏柜溫度為7℃，另一個(gè)溫度為6℃，均高于國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。在另一家超市，盛放水餃的冷凍柜溫度為-17℃，也低于規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。記者還注意到，不少巧克力的外包裝寫著“儲(chǔ)存溫度為10-22℃”，一些干白、干紅葡萄酒的儲(chǔ)存溫度應(yīng)在10-15℃，但超市內(nèi)實(shí)際溫度顯然要大大高出。一家超市里冷凍柜內(nèi)的各類火鍋配料已明顯超出了限定的警戒線。

在海口一些居民小區(qū)附近的小型超市里，沒有空調(diào)設(shè)施，室內(nèi)外溫度基本一樣，在這種情況下，“溫度敏感”食品享受冷藏是基本沒可能的，放在冷藏柜里的，只有一些時(shí)令飲料和冰淇淋。

然而，對(duì)這些理應(yīng)享受冷藏待遇而未按規(guī)定溫度保存的“敏感食品”，不少消費(fèi)者卻不怎么在意。“一般買食品我就看看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，向來不太注意保存溫度是否適宜。”消費(fèi)者杜女士說，東西買回家她都會(huì)盡快吃完，食品應(yīng)該不會(huì)變質(zhì)。

省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家介紹說，嚴(yán)格來講，食品如果沒有按要求達(dá)到最佳保存溫度，口味、營(yíng)養(yǎng)都會(huì)受到一些影響，尤其是牛奶類制品，它的保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。如果超過保質(zhì)期，那說明這種食品絕對(duì)不能食用。為了吃到新鮮的食品，有關(guān)人士建議，消費(fèi)者在夏季購(gòu)物時(shí)，最好把食品的保質(zhì)期打個(gè)折扣，盡量選擇剛“出生”不久的食品。