2012/5/1 16:01

當然，你可以選擇拒絕這些東西，然后自己在家里炒菜做飯，但是請不要忘記，根據食品添加劑的定義，我們平時炒菜用的油鹽醬醋也都是食品添加劑，而為了保證這些食品添加劑的質量，讓它們能夠長時間存放，生產商會在其中加入一些其他的添加劑用來著色和保質。

“現在如果要人們做到絕對的不食用帶有食品添加劑的食品，基本不太現實。”魯中大學食品工程學院的劉海梅院長告訴記者說：“因為大部分食品都含有食品添加劑。”

在諸多業內人士看來，食品添加劑是食品工業進步的一個必不可少的推動力，有資料顯示，從1999年到2008年，由國務院頒授的“國家科技進步獎”名錄中在食品行業的29個獲獎項目中，內容為添加劑或與添加劑相關的科研項目占到三分之一。

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油鹽醬醋都是食品添加劑

很多人都不知道，平時我們用的“油鹽醬醋”也屬于食品添加劑。

于海峰博士告訴記者說，各國對于“食品添加劑”的定義和標準也不相同，按照我國《食品衛生法》第九十九條規定，食品添加劑是指“為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質”。根據這種定義，“油鹽醬醋恰恰可以改善食品的品質、顏色、味道，所以它們屬于食品添加劑范疇，并且被劃歸到調味劑中。”

添加劑生產使用有嚴格制度

既然食品添加劑使用如此廣泛，那又如何保證它的食用安全性呢？

劉海梅告訴記者說，我國對于食品添加劑的使用有著極其嚴格的規定，食品添加劑的研發和生產過程中也有著極其嚴格甚至繁瑣的規章制度。

“比如說我們最近研發了一種新的食品添加劑，那么作為研發部門我們會提出申請，并向相關部門提交安全性評價等資料。”劉海梅表示，安全性評價資料極其復雜，除了普通的試驗外，還要進行多個毒理學試驗，此外，省市一級的衛生部門在收到研發方提交的資料后，會在30天內完善它，然后提交到國家衛生部，而衛生部在受理后則會組織諸多的專家對此進行評審，而即使通過了評審，還要由衛生部決定是否列入食品添加劑使用衛生標準。“所以說食品添加劑從研發到上市，是有各種檢測機構來把關的，它的安全度是絕對沒問題的。”