2012/5/1 16:01

非法添加物導致“問題食品”

微博上曾盛傳這樣一個段子：“中國人的胃‘很結實’，它負責消化一切：膠面條、皮革奶、鎘大米、石蠟鍋、毛醬油、牛鴨血、藥火腿、雙氧翅、陳化糧、碘雀巢、增稠蜜、紅心蛋、糖精棗、氟化茶、鋁饅頭、硫銀耳、農藥菜、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、罌粟湯、塑料米……”

嚴重的食品安全問題讓人們越來越不信任含有食品添加劑的食品，對此山東輕工業學院食品工程專業的于海峰博士頗有些無奈：“其實仔細把這些‘問題食品’分析一下我們會發現，除了膠面條之外，其余的問題食品的產生，大多是源于生產商在加工過程中使用了‘非法添加物’，跟食品添加劑沒有任何關系。”

在于海峰看來，“膠面條事件”也頗有些“冤枉”的成分在其中：“面粉中本身就含有碳物質，可以點燃也是正常的。”據于海峰介紹，只要這些面條在加工過程中能夠嚴格正確的添加食用膠，對人體不會產生什么危害。

但是，絕大多數消費者并不能區分“食品添加劑”和“非法添加物”的區別，并且往往將其混為一談。例如作為食品添加劑的亞硝酸鹽，因為有著色、防腐等作用，被廣泛用于熟肉類制品中，但是卻有一些不法商販利用工業用亞硝酸鹽制作肉食品，導致中毒事件的發生。“作為食品添加劑的亞硝酸鹽跟工業用的亞硝酸鹽是兩碼事，但是一旦出了問題，很多人會認為是食品添加劑出了問題。”

說不清，道不明，越來越多的人對食品添加劑都強烈戒備，一種頗具中國式智慧的建議是，與其食用含食品添加劑的食品，倒不如吃天然的食物。

常人一天要吃

近百種添加劑

人們真的能徹底擺脫食品添加劑嗎？

恰恰相反，如今我們的生活越來越離不開食品添加劑。曾有學者計算過，一個正常人一天要吃掉近百種食品添加劑。

早晨起床，如果你的餐桌上擺著面包牛奶，那么就意味著你要吃掉十多種不同名稱的食品添加劑，無論是牛奶還是面包，都會加入一些抗氧化劑或者其他的添加劑，以起到保鮮的作用，而面包在生產過程中，還會加入香精、食用色素一類的添加劑，牛奶中還會有還原膠。如果平時你喜歡吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加劑會更多，如果你還喜歡吃口香糖，那么你吃掉的其實是十幾種食品添加劑的合成品。