2012/5/1 16:00

這樣吃飯：就可以規避“骨痛病”

都說，鎘污染超標，將會對人體的骨骼、腎臟造成危害，會發生“骨痛病”，造成腎臟無法正常工作，而且對鎘的過多攝入，還會產生“頡頏作用”，妨礙吸收人體必不可少的微量元素——鋅的吸收。

那么，市面上10%的在售大米鎘污染超標，是不是意味著一日三餐吃飯，存在著很大的骨痛病的風險？對此潘根興教授解釋說，即便是在售大米中有10％鎘污染超標，也還是微量的，短期的食用并不會給身體帶來風險，市面上的在售大米總體來說仍然是安全的。

而食用的風險指的是那些飲食結構非常單一，吃飯多，吃菜、飲食中蛋白質少，而且長期只吃某個產地的單一的稻米品種，而如果這種稻米品種恰恰又是“鎘超標”大米品種的話，就會有危害人體健康的風險，而這種風險一般來說又以“自種自食”鎘污染土地上種植水稻的農民為更大。

而我們普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標，但是只要在購買大米的時候，多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種，同時廣泛地攝取其他的營養物質，雜地取食，多吃一些海產品、豆業等含鋅較高的產品，都可以降低患病的風險，而南方人則應該多搭配吃北方品種。

專家建議：超級稻應種在安全土壤上

由于超級稻經過多次雜交，具有優勢基因，對于土壤中的各種”營養”吸收更加充分，這也使得超級稻對于鎘污染的吸收更為嚴重，目前來看，還沒有辦法克服這一問題，而從目前來看，從保證糧食產量上來看，超級水稻是水稻種植的必然選擇。

潘根興認為，目前迫切需要加強的是：對雜交水稻進行篩選和育種；研制控制酸性土壤中鎘的途徑；并在生產上根據作物品種，安排合理的土壤布局，特別是鎘吸收強的品種盡量不在酸性或紅壤性水稻中種植。

重金屬鎘污染出現在市售的稻米中，存在潛在的食用安全，近期“稻米鎘超標”的新聞引起了廣泛的關注，并且在市民中引起了一定的恐慌。

在南京，市場上究竟有沒有鎘超標的大米？老百姓一日三餐吃飯是不是存在著“骨痛病”的風險？南京農業大學農業資源與環境研究所的潘根興團隊在幾年前曾對中國多個縣市的170多個市售稻米樣品進行了隨機的抽樣調查，結果表明，在中國，抽查中的10%左右的市售大米出現鎘超標，而南京的市場上同樣也有鎘超標的大米在出售。

不過，潘根興教授指出普通市民也無需過度恐慌，只要科學吃米，我們市面上出售的大米仍然安全，可以合理地規避鎘超標帶來的吃飯風險。

中國大米污染不完全分布圖

四川德陽地區

中國地質大學2008年研究顯示，綿竹、什邡等地居民大米、小麥鎘攝入量超標2倍至10倍。

貴州銅仁萬山特區

中科院地球化學所2010年研究顯示，成人通過稻米平均每天攝入汞49微克之多。

廣西陽朔興坪鎮

多位村民疑似“骨痛病”初期癥狀。

廣東大寶山礦區

中山大學2010年研究顯示，21個水稻品種鎘和鉛超標率分別達100%和71%。

湘西鳳凰鉛鋅礦區

中科院地理所2008年研究表明，稻米鉛、砷污染嚴重。

湖南株洲馬家河鎮新馬村

稻米鎘污染主要來自一公里外的湘江。

遼寧李石開發區

遼寧石油化工大學2008年研究顯示，水稻中鉛含量超標。

浙江遂昌

浙江麗水衛生防疫站1987年研究顯示，遂昌金礦附近污染區稻米鎘含量嚴重超標。

江西大余鎢礦區

江西有色地質4隊1997年研究顯示，水稻鎘超標。