2012/2/8 13:47

原料：

牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、姜、甜面醬大約50g、糖少量。

做法：

1、牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟；

2、將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊；

3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋；

4、調(diào)成最小火，放入甜面醬炒出香味兒；（甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發(fā)苦）

5、倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然后小火煨大約1小時；（甜面醬已經(jīng)很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽）

6、牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。

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