2012/2/8 13:47

川味紅油火鍋：

涮料：

千張、豆腐、蟹柳、泡發(fā)黑木耳、金針菇、鮮花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、紅薯粉絲。

大骨湯原料：

筒子骨800克、姜1塊、花椒20粒左右。

調(diào)味料：

鹽。

大骨湯做法：

1、豬骨放在冷水鍋中，待水開后去除雜質(zhì)，撈出骨頭；

2、將豬骨入煲內(nèi)，加入溫水，撒上花椒；

3、將姜切片放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨制2小時(shí)左右，快關(guān)火時(shí)加鹽。

紅油鍋底原料：

大蔥2段、姜1塊、蒜15瓣、干紅椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2個(gè)、桂皮1片、小茴香1小把、香葉3片、草果4個(gè)。

調(diào)味料：

花生油150ML、豆瓣醬3大勺、大骨湯1000ML、鹽、雞精。