2013/11/3 09:23

人間煙火：事無事，味無味 blog

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軟的蛋糕里我死挺戚風，硬的蛋糕里我則最愛布朗尼，而且必須是有核桃的。這東西，在冷的季節里，是每天都要吃一塊的東西！身心俱暖！心情低落，或者身體寒冷，都要嚼一塊在嘴里，立刻恢復。

布朗尼中的巧克力一定要可可含量至少百分之七十以上的黑巧，糖就我個人來講，無需太多，最好吃起來微甜但有濃濃的巧克力苦香，卻是要滿口的核桃。所以核桃一定要多。

核桃這個東西其實挺奇怪，直接吃時味苦，放在硬蛋糕里，濃香要翻好幾倍。它與黑巧組成的布朗尼，簡直契合的天衣無縫。

布朗尼制作簡單，卻會讓人愛不釋口，定要一試。

核桃布朗尼（西班牙Lekue迷你布朗尼模一只）

原料：黃油100g、糖70g（嗜甜者增加）、70%以上純可可黑巧克力70g、蛋2只、低粉70g、核桃80g。

做法：

*準備工作：黃油室溫軟化，黑巧隔水融化備用。蛋室溫，拌勻。面粉過篩。核桃切碎；

1、黃油室溫放置很軟（天冷時可加溫軟化，但不要融化），用電動打蛋器打勻，加入融化但不熱的巧克力繼續打勻，分兩次加入蛋液打勻；

2、加入低粉繼續打勻，以上操作均用電動打蛋器一氣呵成。加入核桃用刮刀拌勻即可。裝入裱花袋中；

3、擠入模子里。烤箱預熱180度，中層，18分鐘左右。出爐后直接倒扣脫模即可。熱時好吃，涼后味道更佳。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e65r.html