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2013/11/3 09:23
這個蛋糕真的重磅推薦，放了超足量的栗子，核桃，葡萄干，蔓越莓。有濃香的干果，又有酸酸的果干。冷冷的時候烤上一爐，真的特別溫暖。
恰好是栗子和核桃的季節，這個時候我最喜歡逛的地方，就是那種每5天一次的集市，會有很多鄉下來的小販賣各種新鮮的核桃和板栗，看不夠，買不夠。更加吃不夠。
做個超能量的蛋糕吧，熱量高，可在變冷的天氣里吃一塊，真的能讓人開心溫暖。
果干磅蛋糕（西班牙Lekue可露麗8連模一個）
原料：
黃油120g、糖粉120g（我只用80g）、蛋液120g、低粉120g、泡打粉1/2茶匙、檸檬汁5g。
熟栗子仁50g、核桃仁50g、葡萄干50g、蔓越莓50g、朗姆酒50ml。
30g水和15g糖煮開，加入朗姆酒30ml混合最后刷糖水。
做法：
準備工作：黃油室溫軟化，雞蛋室溫。栗子仁切小塊，用牛奶和糖稍微煮一下會更好吃，浸泡一會瀝干擦干。核桃仁切小塊。蔓越莓和葡萄干用朗姆酒浸泡至少1小時，瀝干擦干。蛋液提前打勻，若室內溫度太低，可隔溫水加溫一下。低粉泡打粉混合過篩。
1、黃油加糖用電動打蛋器打至蓬松發白，分多次少量加入蛋液，每次都要打勻；
2、篩入粉類，用刮刀拌勻，加入檸檬汁拌勻。放入所有干果拌勻；
3、裝入裱花袋中，擠入模子里。烤箱預熱，上管150度，下管170度，中層，25分鐘。出爐后倒扣一會，一抖就脫模了；
4、30g水和15g糖煮開，加入朗姆酒30ml（可用浸泡果干剩余的）混合，在蛋糕不燙手時刷糖水，多刷幾遍。晾涼后用保鮮膜包起來冷藏過夜后更加好吃。
