2012/4/18 14:29

授權原創博客：紅姨食坊
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說起山楂，大家都會想到酸甜可口，百吃不厭的糖葫蘆。現在是鮮山楂上市的季節，一顆顆紅瑪瑙似的山楂，讓人垂涎欲滴。山楂雖然是佳果良藥，但是食用并非多多益善。吃多了山楂后覺得胃疼、惡心、吃不下東西，還有的甚至在胃里形成胃石，這主要是因山楂里含鞣酸所致。吃的時候最好將山楂煮熟再吃，熟的山楂鞣酸已經轉化了。由于山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞。

雖然煮熟的山楂吃起來比較健康，但是山楂經過這么一煮，水汽那么大，吃起來肯定口感不好。今天教大家一種健康吃法，既能解決吃后胃酸惡心的問題，還能滿足味覺的享受。將山楂做成山楂果脯，咬一口，酸甜中帶著面面的口感。可以作為飯前開胃小食，也可以作為小零嘴兒~

自制山楂果脯

原料：

山楂500克、白糖60克。（喜歡吃甜味的可以多放一些白糖）

做法：

1、山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗凈撈出。

2、取一顆洗干凈的山楂放砧板上。

3、用刀把一端切去。

4、把另一端也削去。

5、用筆桿或者筷子用一端穿過去。

6、山楂核就被去掉了。

7、依次把所有的山楂都去掉核。

8、山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘（鹽水泡山楂固色，煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色）。

9、鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火開始煮。

10、煮開后，把一半的白糖放進去，留一半備用。

11、煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時間不宜太久，時間長了就煮爛了。

12、把煮好的山楂撈出來。

13、上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進去，從里到外都是酸甜的。

14、把白糖和山楂攪拌均勻。

15、放微波爐中高火轉10分鐘，就可以了。

掌握4要點做出漂亮美味的山楂果脯：

1、用筷子或筆桿去核，可以使做出來的山楂果脯保持完整漂亮的外形。

2、去完核的山楂，放鹽水中泡30分鐘，可起到固色的作用，煮出來的山楂保持漂亮的顏色。

3、糖分兩次放，煮的時候放一半，煮完后再放入一半，這樣可以使做好的山楂果脯從內到外都是酸酸甜甜的。

4、煮完的山楂要完成糖水置換才可以形成果脯，我們借助微波爐使山楂脫水，糖浸入進去，山楂果脯就做成了。

【功效剖析】

山楂性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可適當食用山楂鮮果，但是不宜吃一些山楂制品如山楂糕，山楂片之類的，里面含有大量的糖分。

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