2012/2/8 12:30

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

買了兩根絲瓜，做了兩個(gè)簡單的菜。一個(gè)濃，一個(gè)淡。喜歡清淡又富含營養(yǎng)的菜，簡單卻別有滋味。同樣喜歡素色的材料，加了濃烈色彩和味道后演化出的厚重鮮香。用心體會每一份食物帶來的不同感受，歲月，就在這五味雜陳中慢慢流走。

絲瓜去皮切塊后容易氧化發(fā)黑，可以試試以下幾種方法，都可不同程度地避免絲瓜變黑：

1、切好的絲瓜塊放入淡鹽水中浸泡。

2、在炒制過程中加些水。

3、烹調(diào)時(shí)急火快炒。

4、現(xiàn)切現(xiàn)炒，切好后馬上入鍋。

5、不要放雞精、香油。

6、關(guān)火后再放鹽。