2012/5/1 16:31

近期，“荷蘭開展對益生菌飲品致死”事件的調查在國內引起一片嘩然，人們對益生菌飲品的保健功能、安全性產生擔憂。對此，有關專家解釋，國家標準規(guī)定允許使用的益生菌是安全的。不過，有關專家也指出，目前我國益生菌飲品市場比較混亂，部分商家夸大益生菌飲品的保健功能，宣稱其醫(yī)治百病；同時，部分商家混淆活性和非活性乳酸菌產品，而活性乳酸菌才有調理腸道保健功能。

部分益生菌飲品宣傳夸大

據了解，目前市場上有很多飲品和酸奶都宣稱含有益人體健康的“益生菌”，雙歧因子、LGG、LABS、B-Longum菌、e＋菌、AB益生菌、AB100……這些讓人眼花繚亂的益生菌種類以及陌生的名字，令消費者不知所措。部分商家對益生菌飲品的功能宣傳也是神乎其神，說益生菌可排毒、預防齲齒、美容、通腸、防癌、減肥以及取代抗生素、補鈣、補微量元素、抑制機體衰老等。

其實，益生菌的保健功能只是調理腸道，是“腸道的清潔夫”。中國農業(yè)大學食品安全與營養(yǎng)科學學院的副教授范志紅說，廣告中所宣傳的各種益生菌確實對人體有一定的益處。比如，可改善人體的消化吸收；對腸道內的致病菌有抑制作用；能夠提高人體的免疫力，還有幫助預防乳糖不耐癥等作用。

對于某些廣告中稱添加益生菌的酸奶能夠“排出毒素”、“預防齲齒”，武警總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉慶春則表示，一般的酸奶，主要功效還是在改善腸胃功能等方面，至于“排毒”和“預防齲齒”，則有夸大其詞的嫌疑，尤其是“預防齲齒”，基本和酸奶沒有太多的關聯(lián)。

活性菌才起保健作用

中國乳品行業(yè)協(xié)會理事長王丁棉指出，含有益生菌的酸奶或乳酸菌飲料，其起保健功能的主要是在“活”性菌。但是，這些“活”性菌在人體喝了之后，有多少量的菌能存活到進入大腸并定居下來？它的“活”是在什么溫度、時間段里能保存下來，就很有考究。

據介紹，含有益生菌的飲品被人體喝下后，它需經過胃液才能到達大腸，而胃液是一個高酸環(huán)境，部分益生菌缺乏耐酸性，難以抵抗胃液的強酸作用，根本無法到達腸道發(fā)生作用。那么，怎樣保證更多的活性菌能“活”著到達大腸呢？這除了要菌種質量外，菌量也是很需要的。因此，根據國際標準，要求活性菌乳酸飲料在成品時，需內含1×107，目前我國的標準是稍低的，只要求1×106。