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2013/11/22 11:29
導語：繼去年3月份的提價之后，味多美近期以一份“調價通知”再一次將自己推上了風口浪尖。作為在焙烤業頗有口碑的烘焙連鎖企業，味多美的任何風吹草動都被眾多消費者所關注，何況這次的漲價實實在在地關系到消費者自身的利益。
據《中華工商時報》記者了解發現，對于味多美此次的調價行為，各方說法不一，消費者普遍存在一定程度的“埋怨”，專業人士客觀指出漲價屬企業自主行為，無可厚非，但漲價并不是企業長久發展的最佳策略。
消費者看法：“漲的太離譜，不如自己做。”
在一家公司做銷售的于小姐表示，自己曾是味多美的忠實顧客，但最近家里的冰箱中已經沒有了這個牌子的任何食品。于小姐埋怨中帶有幾份無奈地告訴《中華工商時報》記者：“現在除了工資一直不漲外，其他什么都在漲。味多美的蛋糕是不錯，因為價格太貴，我現在幾乎不買了，如那里的老婆餅，以前我家里幾乎就沒有斷過，這次提價就漲了2元，記得最早是6.5元，漲了近一半兒了，我覺得漲得有點不合理。吃的不像房子，總不能睡馬路上，房租漲得再高也得租，可蛋糕又不是生活必需品，不能接受它的價格可以選其他的食物代替。”
“漲價啦”、“又漲啦”、“這次漲多少”類似的話是記者在采訪消費者時聽到最多的。味多美的提價，不僅讓一些到店消費的顧客結賬時臉上多了幾分驚訝，也讓線上的同志嘆息的同時紛紛抱怨不斷。“之前總吃的一個菠蘿巨無霸一看15元了，一開始以為打錯價格了。結果一問說漲價了，這也太離譜了，漲了40%左右。”網友amy在某親子論壇中發貼稱。該網友并表示：“以后不買了不行嗎。太黑了，漲這么多。他家是漲錢最快的面包房了吧！”網友grace1982認為，羊毛出在羊身上：“卡都打七折了，價格自然得漲百分之三四十。”另一網友稱：“29元的天使乳酪漲到35元，太離譜了。以前基本都不買這些，如果漲價那就更不買了。”
家住石景山區的李小姐說：“我最愛吃的一款一瓶160克的馬賽克餅干，以前13.8元，現在漲到了16元，并且味道好像還比以前要偏甜一些，沒以前好吃了。”
網友最愛順順發貼稱：“味多美的面包放不壞。朋友買的放冰箱之后回老家給忘了，20天都不長毛。”在該親子論壇中的多位媽媽還提議，讓大家買面包機，自己動手做給孩子吃，“味道也許沒有那么好，但既經濟又健康，就是費點事兒，一份辛苦賺得十份的踏實。”
味多美說法：漲后營業額有增無減不擔心顧客減少
“調價通知”顯示，味多美這次漲價的理由是因為“各種原料、人工、房租等成本的不斷上漲”。據之前的媒體報道，一些農產品批發市場的低筋面粉、白砂糖、牛奶等價格均有不同程度的上漲，但漲幅遠低于味多美的提價幅度。
就此，《中華工商時報》記者通過電話采訪了味多美相關負責人蔡經理。她表示，自漲價后，公司的各項數據還沒有體現出營業額是否增減，并稱：“所有產品的質量和份量都和漲價前一樣，沒有任何變化，也不擔心因為漲價而減少客源。”當記者問及這次共有多少款式產品進行了提價以及其他相關問題時，蔡經理均表示無可奉告，并一直強調“調價通知”已公告。
當日午時，記者來到石景山古城店觀察到，該店與以往每次記者來時的擁擠情景相比人流稀少了許多，店內只有三四個人在挑選，收銀臺前準備結賬的兩位女士手中也僅拿了兩盒餅干和一個面包，其中一位女士告訴記者：“我上次來就知道漲價了，不過已習慣了買這里的東西，漲后每次來就少買一點。”
記者通過該店的店長了解到，味多美此次提價從0.2元、0.5元到幾元不等，這次并不是所有產品都漲價，但也涉及了面包、餅干、西點等產品。但當記者問及此次提價一共涉及多少款產品？哪款產品提價最高并提了多少時，該店長表示沒有經過公司的指示，自己無法作答。她說：“漲價后，銷售額不但沒有降低，反而有所增長，客流量也沒有減少。”當記者再次問到：“聽說有一款天使乳酪蛋糕從29元漲到了35元？”該店長以接電話為由匆忙離開。
隨后，記者通過店內幾位工作人員得知，味多美所謂的人工成本貌似并沒有增加：“我們有些產品是漲價了，但現在我們還沒有聽說會漲工資。”有位工作人員有點興奮地說道：“如果是真漲工資那就太好了！”
專家觀點：漲價無可厚非但非最佳策略
其實，隨著大眾生活習慣的改變以及生活節奏的加速，焙烤食品以典型的快速消費品的身份走進了人們的生活，既做主食又做方便食品，在人們日常的飲食生活中占據著重要的地位，烘焙行業的市場也因此迅速增長。
據相關資料顯示，隨著工藝技術水平的提升，產品原料的更新換代，烘焙食品吸引了不同年齡段消費者的青睞，烘焙食品的銷售額每年都在以20%左右的速度增長。因行業巨大的市場潛力帶來的豐厚利潤吸引，如像新加坡面包新語、韓國巴黎貝甜等外資焙烤企業闖入國內市場，引起了行業的激烈競爭。
誠然，整個焙烤市場中，漲價的不僅僅是味多美一家，如好利來、巴黎貝甜等烘焙連鎖企業幾乎都會在某段時間內集中提價。味多美作為一家烘焙連鎖企業，完全有權利根據整個行業的現狀以及自身的經營狀況進行自主定價。有專業人士認為，隨著各種成本的增加，企業為了維持自己的盈利而提高產品銷售價格，雖然無可厚非，但一味的漲價并不是保證企業長久、良性發展的最佳策略。
一直關注經濟、民營企業發展動向的某公司負責人告訴本報記者：“企業一旦遇到各種經營成本的增長，首先想到的就是提高產品的銷售價格，將這種負擔直接拋給自己的顧客，這是最簡單粗暴的做法。尤其是焙烤食品，你漲得差不多大家還可以接受，如果經常性地漲價，那只好是吃不起面包吃饅頭，消費者可以選擇其他的食物代替。所以，焙烤企業應該從服務水平、經營環境等各方面抓起，通過創新產品樣式、增加或改善產品口味，把好產品質量關，與時俱進轉變觀念，提高自身產品的競爭能力，打造企業獨有的多元化盈利模式，而不是常見的加價不加料，或者換湯不換料，甚至是加價減料。”
在網購早已成為潮流的當下，網上購買蛋糕也早已不是新鮮之事。中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳近日向媒體表示：“烘焙行業發展電子商務是一個趨勢，目前房租不斷上漲，運用電子商務技術無疑可以省下一大筆租金費用，而將資金主要集中在原料和物流上。”
其實，縱觀人們的飲食觀，早已告別了只求溫飽的稀飯咸菜時代，主要以衛生、健康、營養為主。因此，有專家建議，焙烤食品在保證安全衛生的前提下，推出以營養成份豐富、各營養成份比例關系平衡的綠色、健康的功能性產品，未來的市場前景良好。
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