2013/4/24 10:35

年關將至，熏制臘肉、香腸是川南居民的傳統習俗。但由于身處鋼筋水泥的城市中，熏制臘肉時所需的燃料和產生的濃煙，卻讓不少市民深感為難。

昨日，記者調查發現，目前瀘州市內的大多數小區均不允許業主，在小區內熏制臘肉。而為滿足市民需求，不少商家瞅準商機，趁機做起了代熏臘肉和售賣柏樹枝的生意。

居民苦惱他們隨意熏制臘肉

昨日下午，記者在瀘州主城區內走訪發現，選擇自己動手熏制臘肉的市民還真不少。尤其是在老舊小區和江邊的空地上，搭建的熏肉灶臺更是屢見不鮮。沿著沱江江畔，記者步行了大約20分鐘，便發現有3處地方正在熏制臘肉。

40多歲的蔡大姐就是其中一位。蔡大姐介紹，自己使用的燃料是一堆甘蔗皮和核桃殼，外加一捆柏樹枝。甘蔗皮是她在水果攤邊撿來的，而柏樹枝則是以2元一斤的價格，在市場上買來的。“在市場上有不少商家可以代熏臘肉，但我都不放心，自己熏制的臘肉吃著放心。”蔡大姐說。

家住巴士花園的王雪女士告訴記者，現在住的小區中，明確規定不許在小區內熏制臘肉、香腸等，這讓她十分為難。以前在鄉下生活時，她家每年都會做些香腸、臘肉，熏起來十分方便。但自從搬進城市后，她就只能將香腸、臘肉做好后，再帶到鄉下熏制。“來去路費算上，比超市里的價格還要貴。”

商家牟利專賣熏制所需燃料

昨日下午，記者在調查中發現，有不少商家瞅準了商機，專程到山區內砍來柏樹枝對外售賣，售價在每斤2-3元左右。

在石馬溝農貿市場內，魏大姐便從事著該項生意。她告訴記者，從去年年底以來，她總共從老家拉來了700多斤柏樹枝。在短短不到2個月內，這些柏樹枝已被搶購一空。“現在只剩下了十來斤，不準備賣了，留給自己家里用。”

除了售賣柏樹枝外，魏大姐還經常幫客戶代熏臘肉。“代熏的價格是每斤4元，一般來說，不會講價的。”魏大姐介紹，就她所了解到的，目前在瀘州市內大約有20余人與她一樣，在代熏臘肉。“生意都很火爆，有時根本忙不過來。”魏大姐稱。市民意見應設置固定熏肉點

在蔡大姐熏肉的過程中，記者發現，她身邊放置著一個水桶。每當明火躥起后，她便會立即將其澆滅。蔡大姐說，這樣主要是由于熏肉不宜使用明火，同時也是為了避免引發火災。

對于熏肉所產生的濃煙，是否會引起其他居民不滿。記者在附近隨機采訪了3位居民。其中，有兩人對市民在小區內或者沿江地帶熏制臘肉的行為表示理解，“城里跟農村不一樣，想找一個固定的熏肉點基本上沒有，只能這么干。”

霍先生對此很反對，在小區內熏制臘肉極不安全，濃煙既影響環境，又容易引發火患。但他同樣認為，“相關部門可以考慮，在郊區設置一個專門的熏肉點。”物管態度明確禁止在小區內熏肉

據了解，目前在瀘州市內，絕大部分的小區不允許業主在小區內熏制臘肉。部分態度強硬的小區物管甚至還專門貼出通知，“一旦發現，將通知消防部門前來處罰。”

對此，巴士花園的一名物管人員表示，他們雖然能夠理解，但由于小區內共有200戶業主。“一旦同意在小區內熏肉，將嚴重影響小區環境，其他業主也不一定答應。”該名物管人員稱，同時，如果消防部門發現后，也將對物管進行處罰。“為了業主的安全，在小區內全部禁止熏制年貨。”

原文地址：http://www.nfqs.com.cn/tradenews/newsdetails.asp?newsid=10930