2012/5/1 16:02

陳春明引用世界頂尖的微量元素專家理查德·赫雷爾的研究稱，“NaFeEDTA”作為食物的鐵營養強化劑的用量，對鈣、鋅、銅的吸收沒有影響，與其他鐵營養強化劑的作用并無區別，不會導致人體上述營養素的缺乏。聯合國糧農組織、世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會2007年的報告也明確指出，“NaFeEDTA”不影響體內鋅的吸收。

至于說到體內沉積，陳春明說，從鐵醬油中攝入2~4毫克的鐵是事實，但是“NaFeEDTA”在中國膳食條件下的吸收率是10%，即吸收進去的鐵只有0.2～0.4毫克。而成年男子每天生理上的鐵丟失平均為1毫克，育齡婦女的為1.5毫克，吃鐵醬油也只補充了 1/6~1/4，根本談不上鐵攝入過量及發生沉積。

中華醫學會公共衛生分會主任委員曾光告訴記者，歐美國家也在食物中加鐵，只是沒有加在醬油中，而是加在面粉里，只要劑量控制得好，安全性是有保障的。

利益輸送之嫌

鐵醬油的推廣勢必造成產業的重新洗牌。鐵醬油生產企業與疾控中心不尋常的關系，也令指責散布開來。北京義派律師事務所的王振宇公開宣稱，主管機構既推廣鐵醬油，又只許可一些廠家來生產鐵醬油，這種自我授權存在一定“瑕疵”。事實是，食物強化辦認定了二十幾個國內知名的醬油企業作為該項目推廣應用的定點生產企業，再頒發鐵強化醬油標志使用的證書，同時對其進行技術培訓。

另外，有媒體調查發現，中國疾控中心食物強化辦網站上數篇文章將北京維他公司生產的依地·鐵（NaFeEDTA）列為衛生部批準的惟一可用于醬油強化的鐵營養強化劑。這個公司負責人與中國疾控中心有著密切聯系，有報道稱，在至少三家帶有“北京” 和“維他”字樣的公司的法人代表或股東名單中，均出現中國疾控中心食品所現任或退休研究人員的名字。

對此，陳春明說，鐵醬油的開發的確有別于一般的食品。用“NaFeEDTA”強化醬油預防缺鐵性貧血是科學家的思路，在這個思路下，科學家進行了6年扎實的研究工作，并得到國際同行的認同。在此基礎上推動此產品的開發、推廣，并不是企業開發產品然后找專家評審。每個國家都會開發自己的營養改善策略，制定標準、教育公眾、頒布法律，但政府并不負責食品加工、推銷。“試問，解決營養問題離開了企業，可能嗎？”

她說，公共機構、民營機構在鐵強化醬油上的合作，源于科技界的推動，以科學研究結論和對公眾的益處為依據，說服企業開發生產。因為企業要為之投入，在產品營銷方面，比普通醬油要費勁，“企業可能會賠錢”。

對于自我授權的質疑，陳春明表示，食物強化辦和中國調味品協會合作的生產企業驗收，是為了有序地、保證質量地發展鐵強化醬油生產企業。這種驗收不向企業收取任何費用。“雙方又有何經濟利益可言？如果非要說有利益，那就是：鐵強化醬油出現在市場，百姓知道它的好處，能有地方買到它，因此，中國公眾健康得到了改善、中國公共衛生事業獲益，這是中國疾控中心的利益；企業則履行了社會責任。”

曾光稱，鐵醬油的推廣是否為了公益，有沒有什么貓兒膩，公眾有權利說出自己的看法，有關部門應該明確回答。不過，他也強調，新產品的推廣，光靠專家、研究機構肯定是不行的，離不開企業的加入。