2012/5/1 16:03

食品安全問題被誤導

“老百姓經常講，還有什么可以吃？”孫寶國說，為什么會出現這些情況呢？我個人認為是中國食品安全問題在傳播過程中被誤導、歪曲、發酵了。比如可燃面條事件，今年2月下旬，有人在微博上熱傳“面條摻膠后可燃，吃面等于吃塑料袋”，不少網友大感恐慌。他說，“對此，我首先想說的是無知！因為面條是可以燃燒的，我們隨便找面包、大米點燃都是可以燃燒的，因為這些食物的主要成分是淀粉，屬于多糖類，很容易著火，如果不著火才是大問題，不著火是絕對不能吃的。”

食品安全要靠食品添加劑

“食品添加劑是一把雙刃劍，如果合理合法使用絕對沒有問題，如果用錯量和方法，就會對人體造成危害。”孫寶國說，比如“上海染色饅頭”事件，主要是制造商欺詐消費者，玉米面饅頭里并沒有加玉米面，而是加了檸檬黃，這是欺詐消費者。檸檬黃是食品添加劑，但不允許在饅頭中使用，這是違規使用食品添加劑、超比例使用食品添加劑。

“相反，沒有食品添加劑不可能有食品安全。”孫寶國說，首先油鹽醬醋里面都必須有食品添加劑。比如花生油，不加抗氧劑，就容易變質，而抗氧劑其實是不錯的東西。VC就是抗氧劑的一種，茶葉中的茶多酚也是抗氧劑；再比如鹽，如果不加抗結劑，就會結塊，每次用都要用力敲；還比如醬油和醋，如果不加防腐劑，也會變質，變質的食品對人體危害更大。“其實，現在全世界公認人類最大的食品安全問題，就是有害微生物污染，但大家都沒有意識到這個問題。”

實現食品安全需30年

“我國食品安全的問題在短期內不可能解決，至少也得30年。”他說，“重慶出現了含三聚氰胺的雪糕，奶源是內蒙。”他說，大家都已知道三聚氰胺不是食品添加劑，不能加，可是還是有人知法犯法，這歸根到底是人的問題。這說明我們的執法力度不夠，違法成本太低。“企業自律，不是靠他們覺悟而形成的，而是需要靠嚴厲的打擊，要讓他們知道違法的成本很高，一旦發現，要讓他們傾家蕩產。”

作者：杜娟 胡燕妮 (來源：廣州日報)