2012/2/7 12:19

民以食為天，食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，現(xiàn)代人的飲食觀發(fā)生了很大的變化，講自然、講情調(diào)、講時(shí)尚、講精細(xì)、講味道、講鮮嫩是現(xiàn)代人的飲食生活基調(diào)。然而，正是因?yàn)檫@些人們正受到飲食綜合征的威脅。

近年來(lái)，特別是節(jié)假日期間，在醫(yī)院門診常會(huì)遇到這樣一種怪?。貉灍o(wú)力、眼球突出、下肢抖動(dòng)、肢體麻木，有的還心慌意亂，病情危急。可就是查不出原因。經(jīng)問(wèn)診，這些病多發(fā)生在飲食美味佳肴之后。原來(lái)這種病狀就是一種鮮人為知的美味綜合征。隨著生活水平的提高，人們更加講究飲食的精細(xì)、烹調(diào)和美味。逢年過(guò)節(jié)，至親好友歡聚一堂，共進(jìn)豐盛的菜肴，雞鴨魚(yú)肉海鮮等美味自然是飯桌上少不了的食物，于是美味綜合征也就屢見(jiàn)不鮮了。雞鴨魚(yú)肉雖能使人大飽口福，然而吃得太多，對(duì)身體卻是有害的。

最先發(fā)現(xiàn)并命名“美味綜合征”的是美國(guó)內(nèi)科醫(yī)生赫曼·考察克。90年代初，他提出了此綜合征的病因起源于美味佳肴。他認(rèn)為，在雞鴨魚(yú)肉等鮮味食品中，含有大量的麩酸鈉，麩酸鈉是味精中的主要成分，因而可大大刺激味覺(jué)。然而，過(guò)量的麩酸鈉在體內(nèi)分解為谷氨酸和酷氨酸，酷氨酸在腸道細(xì)菌的作用下，隨血液到達(dá)腦組織，就可干擾大腦細(xì)胞的正?；顒?dòng)，使腦神經(jīng)生理功能受到抑制而出現(xiàn)一系列癥狀。若一次攝入的麩酸鈉達(dá)5克時(shí)，即可出現(xiàn)輕度反應(yīng)，攝入10克以上時(shí)，可以現(xiàn)重度癥狀。美味綜合征的預(yù)防很簡(jiǎn)單，對(duì)味精和含谷氨酸鈉較多的雞鴨魚(yú)肉等美味食品，一次不宜吃得過(guò)多;烹調(diào)時(shí)味精不要放得太多;多吃點(diǎn)綠葉蔬菜，飯后吃些水果或喝些茶水以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于將有害物質(zhì)盡快排出。