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2016/2/18 17:45
導(dǎo)語：眾所周知，魚類和海鮮不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。“吃魚聰明”，這句話從奶奶輩一直流傳下來，幾乎人人皆知，人人認(rèn)同。但魚類品種眾多，對(duì)于嬌貴的寶寶來說，什么魚才是最好的選擇呢？
1 河魚和海魚哪個(gè)好？ 海魚營養(yǎng)價(jià)值更高
顧名思義，河魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長環(huán)境。嚴(yán)格說來，河魚應(yīng)該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等。
海里的營養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量的營養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有陸地上的動(dòng)植物所不具備的DHA。海魚中的歐米伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。
從味道上來說，海魚的味道也更鮮美。這是因?yàn)楹ｔ~的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好。而河魚吃起來有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L在腐殖質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長，細(xì)菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，而且這種土腥味在烹調(diào)過程中很難去掉。
2 海魚可以隨便吃嗎？ 主要看產(chǎn)地看品種
專家說，吃海魚要從兩個(gè)方面看。第一，產(chǎn)地有沒有被污染。如含有各種化學(xué)毒物的工業(yè)廢水被排放到江河湖海中，會(huì)致使生活在其中的魚兒中毒。第二，魚類品種的差異，即食草魚和食肉魚的差異。一般來說，食草魚所含的毒性物質(zhì)比食肉魚要少，而且越是處在食物鏈頂端的食肉魚類所含毒性物質(zhì)越多。
另外吃海魚最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過敏，吃完海魚后最好不要馬上喝牛奶，會(huì)破壞營養(yǎng)成分，不利于吸收。
