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2015/7/22 13:36
導語：孩子每天上學，家長們都盡可能地為孩子準備一份營養又快捷的早餐，是每一個家長的心愿。那么怎么的早餐才是營養的早餐呢？
雞蛋＋牛奶＋面包＝營養早餐，這似乎已成了很多家長的固定搭配。其實，這里面大有講究：對小孩子而言，什么樣的牛奶最適合他們？面包蛋糕真的就比饅頭蛋餅好？小編特意和各位家長聊聊，該怎么給孩子準備早餐。
關于牛奶 不肥胖應喝全脂奶
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，人們常說的純牛奶分成巴氏奶和滅菌奶。用巴氏消毒法消毒的牛奶，是在相對低溫的80℃左右環境下進行的，保質期往往較短，為2―5天，需要冷藏保存。巴氏消毒法過后的牛奶B族維生素的損失僅為10%左右，理論上說營養價值是最高的。
在純牛奶包裝上，常常能看到全脂、低脂和脫脂的字樣。范志紅表示，牛奶中的維生素A、D、E、K都存在于乳脂肪當中，這些都是對孩子的生長發育很重要的營養元素。如果喝脫脂奶，則會減少這些維生素的供應，需要從其他食物中加以補充。此外，脂肪中還有酪酸、神經鞘磷脂等保健和抗癌成分。
她認為，孩子如果沒有肥胖問題，家長還是應給他們選擇全脂牛奶。如果喝牛奶的量比較大，可以考慮第一杯全脂，之后用低脂或脫脂牛奶，以免脂肪攝取過量。
另外，許多品牌的高鈣奶均為調制乳而非牛奶。這樣的高鈣奶補鈣效果是否會更好？食品與營養信息交流中心專家阮光鋒表示，牛奶中的鈣非常容易被人體吸收，而人為添加的鈣吸收率很低。受成本的影響，現在大部分高鈣奶中添加的都是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果并不理想。
