2012/2/8 18:48

子瑜媽媽美食坊 blog

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匹薩完美功略-超詳細(xì)圖解-至尊匹薩制作

已經(jīng)不下10位朋友問(wèn)我要做匹薩的方法了。我也是無(wú)恥的答應(yīng)過(guò)很多回了，最久遠(yuǎn)的一個(gè)應(yīng)該是在去年秋天的時(shí)候，沒(méi)想到，我的兌現(xiàn)拖到了1年后，丟臉啊。

今天，和一姐妹一起在家中做匹薩，真是開(kāi)心。有的時(shí)候，一份好的心情，就是一道美味。以前常在外面吃超級(jí)至尊匹薩，現(xiàn)在，可以在家中做了。如果你也喜歡，請(qǐng)跟我來(lái)。

原料：8寸比薩

面餅部分：面粉120克、發(fā)酵粉3克、鹽1.5克、溫水60克、黃油10克。

覆蓋部分：馬蘇里拉奶酪100克、青紅椒絲各30克、培根2片、比薩牛肉粒30克(沒(méi)有可不加)、煙熏火腿片5片(沒(méi)有可不加)、比薩黑椒番茄醬50克(可用普通番茄醬代替，也可自制。下面心得部分會(huì)提到)。

做法：

1、將1.5克鹽放入面粉中，攪拌均勻。將發(fā)酵粉用溫水融化。

2、將酵母水倒入面粉中。用筷子攪拌成塊狀。用手揉成光滑的面團(tuán)。

3、加入10克軟化的黃油，再次揉成光滑的面團(tuán);

4、上濕毛巾或者保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵大約2小時(shí)，發(fā)到兩倍大小即可，冬天時(shí)間可能稍微慢點(diǎn)。發(fā)好的面組織非常的蓬松