2012/2/8 18:45

puppy在廚房 blog

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漢堡中一直比較喜歡肯德基的“田園脆雞堡”，主要是這款漢堡中的雞肉餅里添加了胡蘿卜、豌豆和甜玉米粒，除了味道多了一絲蔬菜的清香之外，營養(yǎng)更是均衡而豐富，尤其是適合成長中的兒童食用。

去K家吃的時(shí)候總是咬一口、看一眼，想看看漢堡坯里和雞肉餅中到底加了啥材料；咀嚼的時(shí)候也習(xí)慣去體味可能放了哪些調(diào)料…… 當(dāng)然，人家是工業(yè)化的制作，也有一些所謂的“商業(yè)機(jī)密”，所以我們永遠(yuǎn)不可能搞清楚他們具體放了啥，也不可能完全效仿出一模一樣一個(gè)味道的食物。

但是，家庭自制卻是安全--杜絕了那些只提味道卻可能不利健康的添加劑；也是衛(wèi)生--為家人制作美食永遠(yuǎn)是一絲不茍，容不得一點(diǎn)的不干不凈；何況，這么精心制作出的食物怎么可能不好吃呢？

所以，山寨也美味！自制更健康！

一、先來做胡蘿卜漢堡坯（7個(gè)）

原味的方子是在網(wǎng)上看到的，當(dāng)時(shí)我就直接記在小本子上了，忘了是誰家的了，非常好用的方子！我在原味漢堡坯的基礎(chǔ)上改了一下，用胡蘿卜汁代替了原來的一部分奶，增添了胡蘿卜碎。

原料：

胡蘿卜30克（榨汁用）+10克（擦碎用）、水50ml、鮮奶55ml、白糖40克、雞蛋35克、鹽1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、干酵母1.5小匙、黃油（軟化）35克。

做法：

1、胡蘿卜30克去皮切小塊，入攪拌機(jī)中加入50ml清水?dāng)嚢璩上〉暮}卜糊，有一些細(xì)小的顆粒也無所謂；

2、胡蘿卜10克去皮擦碎；

3、將胡蘿卜糊和鮮奶、白糖、雞蛋、鹽、面粉、干酵母入面包機(jī)，攪拌成光滑面團(tuán)后放入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌成團(tuán)。攪拌大約30分鐘時(shí)倒入胡蘿卜碎，攪勻。用面包機(jī)的話全程大約40-45分鐘，這時(shí)面團(tuán)就會(huì)拉出薄膜了。

4、揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至2倍大；

5、取出發(fā)好的面團(tuán)，用手按壓排氣。然后均分成7份，滾圓，蓋膜，溫暖處2次發(fā)酵至2倍大；

6、發(fā)好的小面團(tuán)刷上蛋液，沾上芝麻，175°，中層，烤15分鐘。

特別喜歡看面團(tuán)在烤箱中慢慢膨脹、長大。可以看見一絲絲的胡蘿卜碎:)