手機訪問
2013/11/2 09:50
最近諸事不順，身心疲憊，生平從未有過的失眠竟也青睞我，家里人都說我是太久沒休息的緣故，我自己心里清楚這是上了歲數的表現，少年不識愁滋味，從沒想過夢里也能哀傷（其實人挺是個矛盾綜合體的，有時候生存的第一需求就能令你開懷，有時候將世界放在腳下你也不會快樂)。
傷春悲秋根本不是詩人的氣質，而是閑來無事的無病呻吟，反正我被他們鄙視慣了，上菜才是正經。
還是暑假中的一篇，我已好久沒有新做，因為找不出空閑，那次的一只荔浦芋，做了花生薏米芋圓，剩下的和牛肉一起燒了，味道很是不錯，不過我想如果換成五花肉的話，恐怕更出彩，我一向都是肥肉的推崇者，雖然不利于保持身材，但淀粉質的食材和肉類一向是絕配，瞬間秒殺米飯、饅頭、面條等一切主食。
芋頭、山藥、土豆、紅薯、蓮藕……排骨、牛肉、羊肉、雞鴨、五花，請自由選擇搭配出無敵下飯菜。
原料：
牛肉350克、荔浦芋350克、八角1個、白酒1小勺、茶葉1小勺、白糖1小勺、鹽1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蔥姜適量、油適量
做法：
1、荔浦芋去皮，切成大小合適的塊狀，牛肉清洗干凈，也切成塊狀，蔥姜切片、切段，茶葉用熱水沏開；
2、鍋里放適量油，油熱后，將蔥姜、八角下鍋爆香，然后放入牛肉翻炒幾下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色；
3、入茶葉水和開水沒過牛肉，大火燒開轉小火燉1小時，等到牛肉八成爛時，加入1小勺鹽，加入1小勺糖，芋頭放入鍋中，翻炒均勻；
4、然后蓋上鍋蓋，小火燜至芋頭和牛肉熟爛即可關火，出鍋即可食用。
小貼士：
1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段時間，泡出肉中的血水，清洗干凈后再烹制，這樣做出的牛肉口感好；
2、加入白酒有去腥提鮮的作用，加入老抽給牛肉上色，加入生抽給牛肉提味；
3、牛肉不容易燉爛，加入茶葉水一來可以加快牛肉的成熟，二來可以去除牛肉的膻腥，讓牛肉更美味；
4、牛肉燉至八成熟時放入芋頭即可，芋頭是淀粉質食材，如果放早了，最后就會變成不成形的糊狀。
