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2013/11/2 09:50
從海邊回來的照片很多都沒來得及修。
算是個應景，上個小鮑魚。
原料：
鮑魚7個、姜3片、小米辣椒適量、永川豆豉2湯匙、香蔥2棵、蒜2瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙。
做法：
1、鮑魚洗刷干凈，煮鍋里放入少許姜片，燒開水，將鮑魚放入煮2分鐘后撈出，離殼去內臟，然后切十字花刀。
2、小米辣切小圈，永川豆豉洗凈剁碎，香蔥和蒜切末。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
4、放入鮑魚，然后調入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
TIPS：
1、市場上鮮活的小鮑魚并不是很貴，起碼做這道菜，價格還是合理的。
2、相同的食材，如果用蒸，也一樣美味，只是用蒸的話，鮑魚可以不切花刀。
3、鮑魚略煮一下，更方便去殼，內臟一定要去除。
