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2013/11/2 09:46
授權原創博客：紅姨食坊
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
說到食物中含膠原蛋白多的，雞爪﹑豬皮當為首選。豬皮中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內缺少膠原蛋白，皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生。所以呢，除了護膚品的護理之外，飲食補充膠原蛋白，對于養顏護膚，補充肌膚水分有至關重要的作用。有“豆中之王“之稱的黃豆，李時珍在《本草綱目》中說它有“容顏紅白，永不憔悴”；黃豆中的大豆異黃酮對于女性延緩衰老，美白肌膚，穩定不良情緒有很好的作用。豬皮與黃豆的巧妙搭配，豬皮的勁道加上黃豆的清香，不僅滿足你得蓓蕾，美容作用也是不可小覷的，一起來學學這道，令女人貌美如花的美味佳肴是怎么做的吧。
醬肉皮炒黃豆
原料：
佐料：
紅尖椒一個、蔥姜蒜末適量、香菜適量。
調料：
香蔥結2個、干紅辣椒4個、生姜4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量。
做法：
1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。
2、鍋開后，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。
3、將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩（如果豬皮上還殘留有豬毛的話，用鑷子拔掉，或者拿豬皮在火上烤一下都可以去掉）。
4、處理好的豬皮，切成條狀。
5、黃豆放入鍋內，加入足量的涼水。放入香蔥結一個， 2片姜，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了。
6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。
7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。
8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。
9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。
10、肉皮倒進去，翻炒。
11、炒香后，黃豆倒進去。
12、加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。
13、放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定。
14、紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。
15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。
【功效剖析】
豬皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用；蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。吃黃豆補充植物蛋白，可以提高人體免疫力，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒；黃豆營養豐富，孕婦血糖高也可以適量食用。黃豆類特有的大豆異黃酮對女性延緩衰老，緩解更年期煩躁，情緒不穩也有很好的效果。黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成，長期食用對肌膚有美白作用。
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