手機訪問
2013/11/2 09:50
過了立秋，北方的朋友們都紛紛開始貼秋膘了，可是在上海，卻是秋老虎肆虐，持續高溫。一個禮拜高溫預警天天高掛，熱得讓然喘不過氣來，魔都的人民傷不起啊！
這天一熱，做飯的沒力氣，吃飯的沒胃口。挖空心思想想我們小時候，在沒空調沒電扇的那些日子里，都是怎么熬過來的？那時候大熱天吃些啥開胃滴？從記憶深處，一點一點，挖掘出小時候的點點滴滴。大蒲扇、竹躺椅，赤豆棒冰、綠豆百合湯，還有咸菜炒毛豆子、蘿卜干炒毛豆子、醬瓜炒毛豆子，都是過泡飯的開胃下飯菜。咦，怎么記憶中的小時候，大熱天里天天都在和毛豆子打交道？難道是因為我小時候最拍剝毛豆子，常常會剝著剝著，毛豆莢里就會爬出一條扭來扭去的小青蟲來，經常嚇得我尖叫一聲把手里的毛豆扔得好遠好遠。
其實夏秋季正是毛豆大量上市的季節。毛豆不僅色澤嫩綠，青翠可愛，營養豐富，是人們喜食的一種常見蔬菜，而且毛豆中的鉀含量很高，高溫天氣經常食用毛豆，可以幫助彌補因炎熱天氣造成的出汗過多而導致的鉀流失，緩解由于鉀流失而引起的疲乏無力和食欲下降，所以毛豆特別適合夏季食用。
咸魚炒毛豆
做法：
1、咸黃魚先用清水浸泡15分鐘，洗凈后去頭尾；
2、咸魚切成比毛豆子略大一點的丁，蔥姜切成蔥花和姜絲；
3、炒鍋燒熱后下油，油熱后下咸魚、蔥姜煸炒；
4、將咸魚丁煸至微黃盛出，再倒入毛豆子煸炒；
5、加點清水炒至毛豆熟酥，倒入咸魚丁一起燒1-2分鐘；
6、加少許白糖，淋幾滴生抽，快速翻炒后收汁即可。
