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2013/11/2 09:50
【三杯土豆】
原料：
土豆3只、九層塔30克、紅棗6粒、香菇5朵、姜5片、香菇湯150ml、生抽、芝麻香油適量、蔗糖少許。
做法：
1、土豆去皮，入鍋蒸15分鐘，冷卻后切塊；
2、紅棗去核，香菇洗凈，去梗切塊，瀝干水分；
3、香菇梗撕成小條，加適量的水煮沸后轉小火，煮出香味后加鹽調味；
4、鐵鍋內放足量的油，試油溫后下土豆炸1分鐘左右，將紅棗和香菇也炸香，瀝油；
5、另取鍋放入麻油，將姜片煎香煎脆后將土豆紅棗和香菇放入翻炒，倒入香菇湯，淋生抽，加少許蔗糖，大火翻炒，起鍋前加入九層塔拌一下即可。
Tips：
1、香菇用干發香菇更好，鮮香菇水分比較多，不容易炸香，香菇湯可以用浸泡干香菇的水，沉淀過濾后使用。
2、九層塔需起鍋前再放，否則香氣會散失。
