2013/11/2 09:48

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用叉燒醬來(lái)做叉燒，你一定很熟悉，但是用叉燒醬來(lái)腌制雞腿然后香煎，你熟悉嗎？其實(shí)非常簡(jiǎn)單的驚艷美味，只需要三步就能搞定！第一步，將雞腿去骨；第二步：腌制雞腿；第三步：放平底鍋中煎熟。相比傳統(tǒng)的叉燒需要掛爐烤制，這道香煎雞腿完全不需要烤箱，只需要平底鍋煎制即可。而且雞腿肉相比較其它肉類肉質(zhì)更細(xì)膩鮮嫩，還帶著一層薄薄的雞皮，煎制的過(guò)程中，雞皮煎的微微焦黃，而雞肉依然非常細(xì)嫩，外焦里嫩，加上濃郁的叉燒風(fēng)味，既簡(jiǎn)單，又美味，擺盤時(shí)再鋪上幾片生菜葉，紅配綠，美味又驚艷。

想要做好這道簡(jiǎn)單的叉燒雞腿，還是有幾點(diǎn)小竅門滴~第1，叉燒醬因?yàn)槠穑晕視?huì)再加半湯匙至1湯匙的蠔油來(lái)增加咸鮮味；2，加入姜片蒜片更好的去腥；3，煎制的時(shí)候要保持小火，并記住要不斷的將鍋鏟壓在雞腿肉上，以使雞腿肉能更好的接觸到鍋?zhàn)拥撞考訜幔蛊鋬?nèi)部也能完全煎透煎熟。

原料：雞腿3只，姜1小塊、蒜2瓣、叉燒醬3湯匙、蠔油1湯匙。

做法：

1、雞腿洗干凈，用鋒利的刀從中間劃一刀，小心的將雞腿肉完全的去骨；

2、將雞腿肉放在保鮮盒中，加入姜片蒜片，再加入3湯匙叉燒醬和半湯匙至1湯匙的蠔油，拌勻。蓋上保鮮盒，放入冰箱中腌制12小時(shí)以上；

3、平底鍋放少許油加熱后，改小火，放入雞腿慢煎并不時(shí)的用鍋鏟壓住雞腿肉以使腿肉能完全受熱成熟，最后煎至全熟，再倒入腌制剩余的叉燒醬汁轉(zhuǎn)大火收汁，然后切成小塊裝盤即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a010143n5.html