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2013/11/2 09:48

授權原創博客：大炒勺
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夏季北京菜市場出售的一種寬豆角很便宜，今天就用這種寬豆角做道家常菜。這道菜里搭配了一些木耳，因此叫做“木耳肉片炒寬豆”，做法如下。

原料：

寬豆角350克、水發木耳100克、五花肉片120克、蔥花10克、姜末10克、紹酒15克、紅燒醬油5克、精鹽2克、味精2克、烹調油適量。

做法：

1-3、把寬豆角切成片，然后把切好的寬豆角和木耳焯水撈出備用。

4-6、炒鍋燒熱注入少許底油煸炒五花肉片，把五花肉片煸炒出油后放入蔥花和姜末爆香，然后倒入焯過水的寬豆角和木耳翻炒。

7-8、把豆角和肉片炒勻后烹入幾滴紹酒，然后再烹入醬油炒勻，把豆角煸熟后用鹽和味精進行最后調味，味道調好炒勻便可出鍋碼盤。

小菜特點：葷素搭配、制作快捷、味道鮮美、營養均衡。

溫馨提示：

1、夏季食用豆角類菜肴在制作的過程中，一定要把豆角炒熟炒透，否則豆角中的血細胞凝集素、皂苷和蛋白酶抑制劑等毒性物質會引起食物中毒，只有把豆角炒熟這些物質才會揮發掉。

2、用薄的寬豆角制作這類小菜時不需要勾芡，以煸炒至熟為好。

大炒勺的這款家常小菜“木耳肉片炒寬豆”就做好了，供朋友們參考！

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