2012/3/29 13:37

玉池桃紅的博客 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

前幾天門口的超市搞活動，買了一個熟的豬蹄，一點也不好吃，肉硬得咬都咬不動，后來讓狗狗吃，狗狗都不吃。。。。。。看來還得自己動手做哦。

這段時間沒有好好做飯，總感覺很饞很饞，就在門口的超市買了一個豬蹄，雖然生的價格比熟的豬蹄還貴呢，但他們的豬蹄收拾得很干凈，回家后就不用再怎么費事撥毛了。

百度了一下：豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，它在烹調過程中轉化成明膠。明膠能結合許多水分，有效改善皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，延緩皮膚的衰老過程。因此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

原料：

豬蹄、蔥姜蒜、八角、花椒、干紅辣椒、桂皮、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、雞精、白芝麻。

做法：

1、豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水后沖凈浮沫瀝干水備用。

2、熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。

3、加蔥姜蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。

4、加入開水，大火燒開后轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。

5、大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

溫馨小提示：

加水時一定要加開水，并且要一次加足哦，這樣燉出來的豬蹄肉才更Q彈。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820122289598770/