2012/3/29 15:50

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今天這道彩椒炒雞排是一道很有特色的魯菜，不僅營養(yǎng)豐富而且美麗美味，絕對可以讓家人看到后食欲大開，眼前一亮，也可以讓小朋友們精力充沛地應(yīng)對考試。

彩椒炒雞排

原料：

雞脯肉一塊、青椒半個、紅椒半個、蔥、姜、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、水淀粉、食用油。

做法：

1、將雞脯肉剁碎，青椒，紅椒切菱形狀，蔥切斷，姜切絲。

2、雞肉餡中加少許鹽，糖，雞精調(diào)勻入味。

3、配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸雞肉餡）。

4、手上套一個保鮮袋將雞肉餡先攥成丸子再適當(dāng)壓扁成雞排。

5、將做好的圓形雞排掛上一層淀粉糊。

6、鍋中做油，6成熱時將雞排下鍋炸至金黃色撈出。

7、鍋中留少許油，6成熱時先將蔥姜炒香。

8、再加入炸好的雞排倒入料酒，生抽。

9、加少許鹽，雞精稍做翻炒加水燒開。

10、倒入青椒紅椒翻炒均勻，勾薄芡淋入少許熟油即可。

Tips:

1、雞肉餡中可加入蛋液，雞排口感會更加松軟可口。

2、糖不要多放，少許提鮮即可，不要吃出甜味。

3、雞排盡量壓扁一點(diǎn)，這樣易炸透，炸透的雞排更易入味。

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