2012/2/8 14:18

4、變色后立即撈出。

5、鍋內(nèi)熱少許油，加入木耳和筍片快速翻炒一會(huì)兒。

6、調(diào)入糟鹵，略燉煮一會(huì)兒。

7、加入黃魚片，輕輕推動(dòng)，略煮。

8、調(diào)入水淀粉勾芡即可。

啰嗦幾句：

1、糟鹵是用科學(xué)方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調(diào)味汁，精制而成的。

2、除了黃魚以外鱸魚、鱖魚、青魚等等都很適合用糟鹵來(lái)烹飪。

3、片下的魚骨可以在油鍋內(nèi)煎一下，然后熬高湯用。

4、如果有耐心，可以把魚肚上的小刺用小鑷子一根一根拔除，吃起來(lái)更方便些。

5、糟鹵已經(jīng)很咸，完全不需要加鹽了。

6、魚片下鍋后不要翻動(dòng)，輕輕用鍋鏟推動(dòng)，否則魚肉很容易碎；也不要久煮，略煮足以，否則魚肉會(huì)老。

7、喜歡糟鹵味兒的，可以在出鍋后，再在表面淋上一些糟鹵增香。

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