2012/2/8 14:18

妍制美食blog

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鮮蝦最滋味最熱辣的吃法：干鍋香辣蝦

鮮蝦去頭開(kāi)背，油鍋中加干辣椒，花椒干炒，最后淋上蒸魚(yú)豉油，撒上芝麻，香蔥，味更重可再加花椒粉，孜然粉，少量的鹽，這是我家最受歡迎烹蝦法，且極受朋友推崇，旦凡請(qǐng)客，必上這道香辣蝦。

這蝦遇上干鍋，咱就上道火辣的“干鍋香辣蝦”，給嗜蝦簇們解饞！

說(shuō)這干鍋，風(fēng)迷大江南北，湘菜做干鍋又極盛，還以為是湘菜首創(chuàng)，查了下資料，原是起源少數(shù)民簇的飲食烹飪方法！真是感嘆，民簇的就是世界的！

干鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習(xí)慣有關(guān)。寨民在廚房中央挖一個(gè)小圓坑，放入柴火，上面架個(gè)鐵鍋，用來(lái)燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進(jìn)食。這個(gè)圓坑被稱(chēng)為“火塘”，而火塘上的鐵鍋也逐漸演變成干鍋，鍋內(nèi)原料的放置是隨意