2012/2/8 14:32

83小鐘的滋味堂 blog

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做了這個(gè)。。。我們叫它。。。豪華版虎皮青椒。。。

雖然圖片拍得不給力，但是真的是我很喜歡的烹調(diào)方式，比起普通的虎皮青椒，因?yàn)橛袃?nèi)餡的加入，口感變得豐富且有層次。。。HOHO，哪怕僅僅只是一顆小青椒，內(nèi)涵也是相當(dāng)相當(dāng)重要的。。。

做個(gè)有內(nèi)涵的青椒—豪華版虎皮青椒

原料：

肉糜、青椒、鹽、醬油、蛋清胡椒粉、醋、白糖。

做法：

1、肉糜加姜末，鹽，醬油，蛋清，胡椒拌勻后朝同一方向打上勁后稍腌；

2、青椒洗凈去蒂，怕辣的話把內(nèi)壁的白筋也撕干凈；

3、把腌好的肉沫用筷子塞進(jìn)青椒里；

4、最后是要入鍋煎的不用填太滿，略微留點(diǎn)余地；

5、鍋放灶上燒熱，不用放油。直接把填好肉餡的青椒放進(jìn)去慢煎，煎的時(shí)候用鍋炒按壓青椒，把青椒的水份盡可能的炒出來(lái)，直至表面起皮變蔫；

6、再倒入適量油煎炒；

7、加入鹽翻勻，調(diào)適量醬油，醋，少許白糖炒勻即可。

PS：

青椒入鍋時(shí)先不用放油，煎到起皮后再加。煎的時(shí)候邊煎邊用鍋鏟按壓能把水份更快更好的煎出來(lái)。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017k9h.html