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2012/2/8 14:32
你意想不到的毛豆營養：
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松；
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
呵呵，怪不得我精力如此好每天只睡六個小時；怪不得我胃口如此好每天飯菜一掃而光；怪不得我腸胃順暢通體舒暢。都是兩天吃一次毛豆的功勞啊，你還坐著等什么，趕快執行！
今天的文章是很久之前就想寫的一篇有關蔬菜完美搭配營養更加分的題材。一直拖到現在可見行動力多么差。有資料顯示，人的一生需要消耗總計33噸的食物，其中蔬菜類所占比重最大，約7.5噸。遠遠超過了大米等主食的分量。新鮮的蔬果不僅能帶給人類味覺的享受，更多的是帶給人類抵抗外界污染的免疫力；對抗自身衰老和環境帶給人體壓力的“力量”。也許你對各類蔬果還不夠深入了解，現在就一起感受大自然的偉大，研究它們的神秘力量吧。
綠色蔬果：葉綠素，葉黃素。
最佳代表性蔬果：菠菜，青椒，花椰菜，蘆筍，西蘭花。
葉綠素是植物進行光合作用必需的物質，因此，綠色是孕育植物生命的顏色。葉綠素抗過敏，除臭；葉黃素和“玉米黃素”是唯一存在視網膜黃斑部位的類胡羅卜素，對于維持視網膜健康非常重要，并且能預防眼睛的黃斑變性癥以及白內障的發生。
紅色蔬果：番茄紅素，辣椒紅素。
最佳代表性蔬果：番茄，西瓜，紅甜椒，辣椒。
番茄紅素和辣椒紅素同屬于類胡羅卜素，是天然的最強抗氧化物質，能夠消除人體內過剩的活性氧，經常食用，能預防癌癥，動脈硬化等各種慢性病。對女性來說，其抗氧化的功效還有助于延緩皮膚的衰老。
橙黃色蔬果：B胡羅卜素。
最佳代表性蔬果：胡蘿卜，南瓜，黃甜椒。
根據身體需求，B-胡蘿卜素在人體內可以轉變成維生素A。近幾年來B胡蘿卜素具有的抗氧化功效也備受關注，除了預防癌癥等慢性病外，其抗過敏，降低膽固醇，美白，防紫外線曬傷（防曬美白霜等添加）等個功效。
紫色蔬果：花青素。
最佳代表性蔬果：紫色胡蘿卜，紫甘藍，藍莓，葡萄，紫番薯，茄子。
在人類視網膜里面有一種色素叫視網膜紫質，他的作用是感知光并傳送視覺信號給大腦，視網膜紫質水平的下降是導致眼部疲勞和視力下降的重要原因，“花青素”就能夠有效促使視網膜紫質再合成，因此它不僅是一種強抗氧化劑，對緩解眼部疲勞，改善視力也有很大的幫助。
不同顏色的蔬菜具有各自不同的營養價值，營養專家建議要均衡攝取各種蔬菜，其道理也是如此。中國營養學會建議是每天400--500G的蔬菜攝取量，對于都市生活的人群來說很難達到，個人認為早上榨一杯四種顏色的蔬果汁是不錯的選擇，平時烹飪時盡量讓蔬菜的顏色更豐富一些，至少每天要吃到六種顏色的食物才能均衡攝取營養，把蔬果的神奇力量變成自己體內的力量！
