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2013/11/3 09:25
適合年齡：1歲以上。
原料：
A1：玉米面（很細的玉米粉）50克、面粉100克、溫水150克、酵母3克、白糖30克。
A2：蔓越梅干少許。
B1：紅糖50克、水150克、面粉150克、酵母3克。
B2：核桃仁少許。
工具：
蒸鍋，活底蛋糕模（或一定厚度的平底盆）。
A、玉米蒸糕做法：
將原料A1在盆內均勻混合，調成略稀的面漿，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵1~2小時，發酵好時體積略增大，有明顯的氣泡。倒入蛋糕模內，表面撒上切碎的蔓越梅干，入蒸鍋大火蒸30分鐘。冷卻后脫模切塊。
B、紅糖蒸糕做法：
紅糖加水煮融后冷卻至微溫，加入酵母使其溶于糖水，再倒入面粉攪拌成略稀面漿，溫暖處發酵后倒入模內，撒上切碎的核桃仁，大火蒸30分鐘，冷卻脫模切塊。
建議：
1、酵母是蒸糕發起的重要原料，發酵好了才能保證糕的松軟。一般市售的發糕會添加泡打粉或小蘇打，發的速度快但不夠酵母發酵健康和香甜；
2、蒸的模具或平底盆，如果不是活底，在倒入發酵好的面漿前要涂抹上油或鋪上紗布易于脫模；
3、蔓越梅干可用紅棗或葡萄干等蜜餞替代，核桃仁也可換成其他喜歡的干果；
4、做好的蒸糕切成小塊，寶寶可以洗干凈小手后抓食，鍛煉手眼協調能力。
營養分析：
玉米面和紅糖都比精細的白面粉和白糖保留了更多維生素和微量元素，利用酵母發酵后，蒸制成糕點，醇香松軟，易于消化，很適合幼兒食用。
