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2013/11/3 09:17
授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
半小時(shí)搞定的美味蛋糕-紙杯小蛋糕
原料：
雞蛋4枚、白砂糖90g、低粉90g、牛奶45ml、色拉油35ml、檸檬汁3-4滴、烘焙紙杯數(shù)個(gè)、酒浸葡萄干適量。
做法：
1、將蛋黃、蛋白分離。
2、砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黃盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌，直至攪拌均勻、糖全部融化。
3、低粉過(guò)篩兩次倒入盆中，攪拌至均勻。
4、成蛋黃面糊，撒入適量葡萄干拌勻。
5-6、蛋白加入幾滴檸檬汁，打至粗泡后分三次加入60克糖。
7、打至濕性發(fā)泡（見(jiàn)圖，拉起打蛋頭有小彎鉤）
8、取1/3蛋白加入蛋黃面糊中。
9-10、拌勻后再回倒入蛋白中，快速切拌均勻。
11、將面糊裝入紙杯中，8分左右滿即可。
12、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘，取出即可。
小貼士：
1、干性材料和濕性材料沒(méi)有混合前，可以分別放置較長(zhǎng)時(shí)間，但一旦混合后，需要立即裝模烘焙，否則會(huì)影響蛋糕的膨發(fā)，導(dǎo)致成品不夠松軟細(xì)膩。
2、烤焙的時(shí)候和模具大小有關(guān)，如果是比較大的紙杯，則需要適當(dāng)延長(zhǎng)一些烤焙時(shí)間。
3、出爐以后趁熱食用，口感最佳。如欲保存，請(qǐng)密封放置。
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