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2013/11/3 09:17
授權原創博客：落雨無聲
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
今天做款簡單點的彩繪蛋糕卷，沒什么難度了，就在烤盤上畫幾根斜線就行了！
原料：低筋面粉75g、雞蛋3個、細砂糖30g（蛋清打發）、細砂糖35g（蛋黃糊）、色拉油40g、水60g、玉米淀粉1小勺、白醋2滴、食用紅色素1滴。
內餡原料：果醬適量。
做法：
1、準備材料，蛋清蛋黃分離。
2、蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋攪拌均勻。
3、蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉。
4、用電動打蛋器打一下成均勻的流線面糊。
5、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡。
6、提起打蛋器呈現尖角的狀態。
7、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。
8、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成細膩糊狀。
9、取小份面糊加入一滴紅色素拌勻裝入裱花袋，尖角剪一小口。
10、在鋪了油紙的烤盤上描繪出斜線條，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出。
11、將原味面糊倒入烤好線條的烤盤，用刮刀抹平蛋糕糊表面。
12、拿起烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右。
13、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋。
14、等冷卻無溫度時再放上一張干凈的油紙倒過來，削去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕，用刷子在蛋糕體上刷上果醬。
15、慢慢卷起來，扎好兩邊放冰箱冷藏1小時定型。
16、冰箱拿出，用刀切片即可與大家分享了！
明天做早餐了！
碎碎念：
1、加點玉米淀粉是為了讓面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易了！
3、油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。
4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡，搞得劈啪響，原來可以用手敲打烤盤底部，這樣對別人沒驚擾又可以震出大氣泡了！
5、出爐倒扣撕掉烤盤紙后還要蓋回去，不然表面干掉容易出現裂紋，卷的時候容易破。
6、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上，可以切得很完美。
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