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2013/11/3 09:26
桃酥真的是樣紅火了很多年的小點(diǎn)心。它最早起源于宮廷，那個(gè)時(shí)侯是只有皇親國(guó)戚才能享用的點(diǎn)心。再后來(lái)傳到民間，幾百年來(lái)，歷經(jīng)各樣歷史變遷，桃酥的做法也較之早初有了些變化。
但是，這樣小點(diǎn)心還是一直流傳了下來(lái)。一直到現(xiàn)在，街頭巷尾還能看到不少專(zhuān)賣(mài)桃酥的小店子。
所以，它的受歡迎程度也真的是不容小視。小時(shí)侯吃桃酥，最?lèi)?ài)的是它的甜。如今的我，愛(ài)的卻是它那份酥香！
源自宮廷的酥香小點(diǎn)心。【桃酥】
原料：
面粉210g、全蛋液20g、細(xì)砂糖85g、色拉油110g、泡打粉1／2小勺、蘇打粉1／4小勺。
做法：
1、細(xì)砂糖加色拉油加全蛋液攪打均勻。
2、低粉里加入泡打粉，蘇打粉混合均勻。
3、把混好的粉類(lèi)過(guò)篩兩次加入步驟1里。
4、拌勻，和成面團(tuán)。
5、包上保鮮膜，放冰箱冷藏松弛20分鐘左右取出。
6、把面團(tuán)分成約18g／個(gè)的小塊，用手撮圓按扁成圓形。
7、全部弄好后，撒上黑芝麻，用手輕輕按壓，讓黑芝麻粘在桃酥生坯上。
8、烤箱預(yù)熱175度，上下火，把做好的桃酥生坯放進(jìn)烤箱中層，烤約15分鐘即可。
PS：
1、步驟4把面團(tuán)按扁時(shí)，周邊會(huì)呈現(xiàn)出自然好看的裂紋。
2、每種面粉的吸水性會(huì)略有些不同，如果面團(tuán)按扁時(shí)，周?chē)鷽](méi)有裂紋說(shuō)明面團(tuán)太稀，如果按扁時(shí)易散，則因?yàn)槊鎴F(tuán)太干。面團(tuán)太稀時(shí)可適量增面面粉用量，太干則可加蛋液來(lái)調(diào)整。
3、烤好的桃酥待徹底冷透后再食用會(huì)更酥香。
