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2013/11/3 09:26
原味鮮奶油蛋糕，簡單的美味。配上香甜的草莓和軟糯的蜜紅豆，又不顯得這么單調。
孟老師的方子：
原料：
海綿蛋糕：無鹽黃油40G、蛋黃100G、細砂糖20G+75G、蛋白160G、低粉55G。
夾心餡：
鮮奶油180G、細砂糖20G。
做法：
1、奶油隔水融化。
2、蛋黃加糖隔水加熱，打至顏色變淡變稠。
3、蛋白加砂糖打至不會流動，出現紋路。再低速攪打1分鐘。
4、蛋白糊與蛋黃糊分3次拌勻。
5、加入過篩的低粉，拌至無顆粒狀。
6、加入融化的黃油，拌勻。
7、面糊倒入烤盤，抹平，輕震出氣泡。烤箱預熱180度，12-15分鐘左右。
8、夾心（鮮奶油加糖打發）+ 裝飾。
