2013/11/3 09:23

人間煙火：事無事，味無味 blog

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去水果批發市場買了一堆的水果，一袋子紅柚，一袋子白柚，一大箱蘋果，還有梨子和沙果，一共花了200多。價格相對便宜些。

柚子口感還行，而且紅柚比白柚更好吃些。看著紅彤彤的小顏色，用來做醬試試。柚子有天然的清香，這味道在加熱后得以更好的揮發，整個熬煮過程中有著非常迷人的香氣，而且，隨著水份越來越少，顏色也越來越深，最后剩余的醬顏色很美。只是有一點，柚子加熱后會變苦，齁苦齁苦的那種。別相信什么把皮去苦味的各種方法，柚子醬發苦和皮有關系，但本身果肉一煮就是苦的。所以我根本就沒有放果皮。

如果不能吃苦味的話，建議還是不要做這個醬，直接吃柚子吧。做好的醬分裝密封保存，吃時取出一勺放入杯中，沖入溫水倒入蜂蜜，攪拌均勻后喝下去，去火解燥，已經沒有那么苦啦。味道很好的。

紅柚醬

原料：紅柚一個（凈果肉1kg左右）、檸檬一只（取汁）、冰糖300g。

做法：

柚子凈肉放入不銹鋼鍋中，加入糖，一杯水，擠入檸檬汁，一直熬至濃稠即可。大約需要40分鐘以上。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e5si.html