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2013/11/3 09:23
芝麻椰蓉蛋糕卷
原料（適合42升烤盤）：約三個蛋
蛋白120克、蛋黃50克、低筋面粉78克、白糖75克。
抹餡：
淡奶油150克、白糖15克。
原料（適合25升烤盤）：約二個蛋
蛋白80克、蛋黃33克、低筋面粉51克、白糖50克。
抹餡：
淡奶油100克、白糖10克。
表面裝飾：
黑芝麻、椰蓉各少許。
做法：
1、雞蛋清（蛋白）倒入無油無水的容器中，分三次加入白糖，打至有濃密紋路，蛋頭的蛋白呈鉤形。
2、低筋面粉過篩。
3、然后分次加入蛋黃。
4、攪拌均勻。
5、分三次加入低筋面粉。
6、然后混合均勻。
7、用花袋裝入圓口花嘴，擠入烤盤。
8、撒少許椰蓉。
9、再撒芝麻。
10、烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘左右。
11、淡奶油加入白糖打發均勻，有紋路即可。
12、在桌上放一張油紙，然后將蛋糕倒扣在油紙上，底部蛋糕上的油紙撕去。
13、兩邊切整齊。
14、在蛋糕表面涂奶油。
15、然后卷起蛋糕，放冷藏室30分鐘左右。
16、食用時，切片即可。
飛雪有話說
1、做蛋糕要用低筋面粉，才會讓蛋糕更松軟。
2、很多人淡奶油打不好，用小一點的容器，別用太大的容器，打蛋頭會夠不著的。
3、少許的黑芝麻，讓整個蛋糕吃起來會有些許芝麻的香味，加上潤滑的奶油滋味無窮。
