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2013/11/3 09:17
香酥粒瓣子面包
原料：
高粉200克、低粉50克、白糖25克、鹽2.5克、雞蛋一個、水100克左右、酵母2.5克、黃油25克。
香酥粒：
白糖15克、面粉30克、黃油15克。
份量：
85克模具五個。
做法：
1、原料所有材料除黃油外揉至擴展，香酥粒材料黃油軟化，加入白糖，再加入低筋面粉，混合然后搓成粒狀。
2、發酵至兩倍大。
3、分成五份。
4、然后每份再分成三份，總共是15份滾圓，靜置10分鐘。
5、再將小份搓長。
6、模具涂上黃油。（份量外）
7、然后三份按起。
8、卷成瓣子。
9、放入模具中。
10、發酵至八份滿。
11、上面撒香酥粒。
12、烤箱180度預熱，中層，烤18分鐘左右。
