2012/5/10 13:06

授權原創博客：粉竽粘糖
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白果薏米腐竹糖水是一道較為地道的廣東甜品，在一些老字號的糖水鋪里都能吃到。這款糖水還有一段典故，相傳以前，每當媒婆帶青年小伙子到女方家中相親，如女方同意，便煮“糖不甩” 招待，男方看到桌上的是“糖不甩” ，便知道這門親事“甩”不掉了，于是將“糖不甩” 吃完一碗再添一碗，表示愿意，好事成雙。如果女方不同意這門親事，則煮打散雞蛋的“白果薏米腐竹糖水” ，男方看到桌上擺的是“白果薏米腐竹糖水” ，就知道這門親事“散”了，匆匆喝上一口糖水，就告辭而去了。“食白果” 廣東話是“一場空”的意思。

白果特有的清香，加上腐竹細嫩軟滑的口感，真是一道美味的甜品，加上薏米還具有清熱、去濕、化痰、潤肺、美白之功效。天氣燥熱或胸中煩悶時，喝上幾碗白果薏米腐竹糖水，能清除燥熱，使身體舒暢。

原料：

干腐竹、白果、薏米、雞蛋。

做法：

1、材料：干腐竹2條、白果20粒、薏米2把、雞蛋2個、冰糖適量（2個人的份量）。

2、把薏米洗凈凈泡，腐竹折段泡軟（各1小時）備用。

3、把白果放到熱水里浸片刻，撕衣，然后把白果切對半，去綠色胚芯（因為白果有小毒，一般以綠色的胚芯毒性最強）。

4、5、湯鍋放適量的水，放白果和薏米。

6、7、蓋上蓋子大火煮開后，小火煮半小時。

8、9、加入腐竹煮軟，然后放入適量冰糖。

10、打2個雞蛋煮成糖心蛋即可。

電腦族可常吃白果，因為白果具有補肺潤肺的作用，但要小心份量，因為白果有毒，每次食用不能超過10顆為宜。

【溫馨提示】：

1、白果：甘、苦、澀，平；含有白果甙，可以分解出有毒的氰氫酸，大量食用容易引起中毒，每人每次不超過10顆為宜，據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心處理。而且一次不可吃太多，以免中毒。白果具有斂肺定喘，止帶濁，縮小便的功效。用于痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻。

2、薏米：性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。

3、腐竹：豆制品，其形似干竹枝而名。成品顏色淡黃、油面光亮，枝條肥胖，空心松脆，品質優良。含蛋白質45%，脂肪25%，膽固醇及飽和脂肪很低。因其所含均為植物營養素，故被稱為“素食之最”。

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